糖醋鯉魚～百合私房

“糖醋鯉魚”是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質細嫩。而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。
由於自己超愛吃魚，以前很少很少吃到糖醋鯉魚，每次都是碰到喜事去喝喜酒，碰到糖醋魚就會愛上它，木有就懶得下館子了-_-#
最近吃魚上癮了，清蒸，紅燒都做過，唯獨這個沒有嘗試過，^_^不光是吃貨，百合更樂於享受制作的過程，很有成就感……哈哈，還能隨時吃隨時做嘍
第一次做，沒想到還挺好吃的，給大家分享分享吧……希望愛吃魚的你也能自己給自己做個可口的🐠

用料  

糖醋鯉魚～百合私房的做法  

1. 鯉魚收拾乾淨，瀝乾水，在魚身兩面分別隔2.5釐米各斜切一刀，（先立切1釐米深，再平切2釐米深），用胡椒粉，生抽和少許鹽略醃，魚肚子裡也醃，放兩三片放魚肚子和魚兩面

2. 製作美味的糖醋汁：將料酒、醬油、糖、醋、清水按1:2:3:4:5的調，1就等於一湯勺，按著這個比例調，保證成功，以上調料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可酌情增加調料的量，另外加一勺番茄醬^_^

3. 把澱粉和麵粉調成糊

4. 把麵糊均勻抹在醃好的魚身上，兩面都要抹哦^_^

5. 油燒成七成熱（油量要比炒菜的油多，大家可根據魚大小調整），提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內

6. 操作小心哦，不要被油濺到啦

7. 魚的一面炸成金黃色，記得翻魚炸另一面，操作的時候拿著鍋鏟和另一鍋鏟或者湯勺慢慢翻，小心油濺出來（百合操作有點急，額頭不小心濺到了，頓時趕緊涼水洗洗，還好沒事啦）

8. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

9. 鍋內留少許油，放入蔥薑蒜末爆香

10. 倒入調好的糖醋汁，記得用勺子攪攪，糖會沉在碗底

11. 直接熬汁熬到收汁程度，放點少許溼澱粉水收濃

12. 這時候快大功告成啦，直接關火將熬好的糖醋汁澆在魚身上即可啦(☆_☆)

13. 這樣就製作完成啦，百合寫的過程雖然有些繁瑣，但都是細微之處，希望愛吃魚的親都能成功做出好吃好看的🐠

小貼士

1、調糖醋汁一定按照配比調，保證味道絕對勾引親(*^_^*)（≧∇≦）
2、炸魚的時候需要掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟，魚味不能翹起來哦(^з^)-☆