六安特色姥爺爺糖醋鯉魚

我姥爺幾十年的拿手菜，15分鐘。

用料  

六安特色姥爺爺糖醋鯉魚的做法  

1. 魚洗淨，兩面斜著劃幾刀。姜切兩半(橫截面儘量大)，一半用來擦鍋(防止魚粘鍋)，一半姜切碎備用

2. 開大火，鍋燒紅(不放油)，直接用姜擦，多擦擦，姜擦黑切掉黑色繼續擦。擦好放油

3. 倒油，把鍋轉轉，讓油沾勻全鍋。

4. 魚控水放鍋裡(注意會濺油小心)。魚肚皮處炕了會後把鍋斜著放，讓魚頭和魚尾分別炸一下。

5. 魚全身都炸到之後翻面再炸一下

6. 醋、料酒、糖、鹽、生薑，分別澆在魚身上。然後加開水。

7. 蓋著蓋子燒幾分鐘，然後放老乾媽、雞精。燒幾分鐘。

8. 把6/7根蔥切碎撒在魚身上，把湯往魚身上澆澆，然後轉小火燒三分鐘，關火。悶一會。開蓋。盛入盤子。