酸甜可口糖醋鯉魚

馬上就要過年了，今天就給大家帶來年夜飯首選教學，糖醋鯉魚，酸甜可口，年年有餘

用料  

酸甜可口糖醋鯉魚的做法  

1. 清理鯉魚的魚鱗內臟等，選取2.5kg左右的鯉魚

2. 鯉魚改花刀，豎切到魚骨，橫著切3釐米左右，翹起魚肉上橫切兩下讓魚更好入味

3. 切成這樣便於支援魚的身體，最好一面8刀一面7刀，對後面炸魚定型有很大作用

4. 加入蔥，姜，料酒，醃製20分鐘魚肉

5. 準備麵糊，澱粉，麵粉雞蛋，加清水攪勻

6. 攪成糊狀加入少許食用油繼續攪拌即可，這樣炸出來的面衣更加酥脆

7. 用牙籤或其他工具撐起魚肚，炸的過程更易定型

8. 先將魚裹上一層生粉

9. 在將麵糊裹在魚的身上，拉起魚尾瀝麵糊，這樣魚身上的麵糊更加均勻

10. 油溫7成熱下鍋炸魚，先炸中間定型，在炸邊上均勻受熱

11. 炸好後撈出備用準備料汁

12. 爆香蒜沫

13. 加入清水，米醋，白糖，生抽，番茄醬，水澱粉攪勻至開鍋加鹽調味

14. 調好的料汁淋在魚身上

15. 最後撒上香菜，糖醋鯉魚就完成了

小貼士

一面8刀，一面7刀，有助於魚身定型，入味。全程避免大火 魚復炸的話會更外焦裡嫩