「菠菜三文魚肉卷」

更新過的方子。

用料  

「菠菜三文魚肉卷」的做法  

1. 烤箱預熱180°C，烤盤鋪烘焙紙，尺寸（40*30cm）。

2. 菠菜洗淨，放如鍋中焯水撈出，擠幹水分。

3. 蛋白和蛋黃分開。蛋黃中放入菠菜，用鹽和胡椒調味，倒入牛奶一起攪拌。

4. 蛋白加一點檸檬汁，打發到蓬鬆，加入菠菜蛋黃糊：先加兩勺攪拌，再加入剩餘的輕輕攪拌均勻。

5. 將混合物倒入烤盤，鋪均勻後，送入烤箱15分鐘，直到表面略微金黃。

6. 烤好後取出晾涼，此時可做三文魚夾心：奶油乳酪、蒔蘿、鹽和胡椒、檸檬汁攪拌均勻。

7. 三文魚切小塊。將上一步做的醬抹在菠菜捲上，尾部5cm左右不抹，三文魚切塊鋪在醬上，捲起。

8. 將三文魚捲包裹在保鮮膜中，然後在冰箱中放置至少1個小時再食用，或隔夜食用。

9. 用鋒利的刀切約2釐米寬的切片，每次切之前都用冷水清洗刀，可以得到光滑的切面。