紫薯子鼠，無食我黍。 奶香紫薯饅頭

一直做的都是一發的饅頭，今天週末有時間，想嘗試一下二發的饅頭😊剛好買了紫薯，那就試試紫薯饅頭吧😊

用料  

紫薯子鼠，無食我黍。奶香紫薯饅頭的做法  

1. 紫薯蒸熟，用勺子壓成泥狀，可以放些白砂糖，放一旁冷卻至室溫。

2. 把酵母用溫水化開，靜置2分鐘。

3. 把紫薯倒入稱好的麵粉中，可以加10克奶粉，再加入酵母水，用筷子攪拌均勻，成無干麵粉的絮狀物。

4. 簡單揉成一團，封上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵一小時。（夏天室溫30度就可以；冬天可以放入溫暖的蒸鍋中發酵）

5. 發酵好的麵糰體積是原來的2倍大小，內部成均勻的蜂窩狀。

6. 揉麵排氣，儘量把麵糰揉均勻，排出麵糰裡的氣泡，最後揉成細長的圓柱型。

7. 切成大小均勻的劑子，把兩頭單獨切掉。

8. 切掉的兩頭面團可以自由創作了😊我做了只小老鼠🐭

9. 放進溫暖的蒸鍋裡二次發酵，時間大概20-30分鐘。具體看麵糰漲大到原來的1.5-2倍即可。

10. 開大火燒開水，轉中火繼續蒸10分鐘，關火，千萬別急著開蓋，要燜上3-5分鐘😊開蓋的時候要注意，別讓蓋子上的熱水滴到饅頭上。蒸好成胖胖鼠了😊可以開始享受勝利果實了。