紫薯花朵饅頭

今天是個簡單的花朵造型饅頭，感覺很應景，在這春暖花開，萬物復甦的季節。看著心情都很舒暢，心情好了自然就多吃2口~
花朵饅頭看著貌似複雜，和下面這個刀切饅頭花差不多的時間，哪天你做饅頭的時候，可以試試這種做法。
參考月齡：12M+

用料  

紫薯花朵饅頭的做法  

1. 食材：普通麵粉150克，蒸熟紫薯丁 60克，雞蛋 1個，食用油 5克，酵母 2克，糖 10克，溫水 30克

2. 將150克麵粉、1個雞蛋、2克酵母、10克糖、30克溫水、5克食用油揉成麵糰。

3. 放40度蒸鍋上發酵大一倍，約40分鐘—1小時。
   >>水冷了要加水。還可以放在烤箱、微波爐這樣的密閉空間，再加一杯熱水一起發酵。

4. 取出後排氣，分成2份，全部保鮮膜裹上。平均分可以，一份稍少也可以。

5. 蒸熟的紫薯壓成泥。

6. 一份麵糰和紫薯泥混合，將紫薯和麵團完全揉融合。蒸熟的紫薯有點水分，感覺面太溼了，要少加粉揉光。

7. 白麵團分為6等份，紫薯麵糰分為6等份。可以做6個花朵饅頭，都用保鮮膜蓋住，風吹乾了麵糰不好包也影響發酵。

8. 取紫薯團擀成圓形面片，包裹上白麵團，像包包子一樣包起來 ~

9. 包好了反過來，輕輕按扁，擀扁，用刀兩兩相對切除8等份。
   中間不能切段哦。

10. 再用刀背在每一份中間壓2道印痕，別太用力切斷了。然後把相鄰切口捏起來，就是一個個花瓣。

11. 取一塊紫薯麵糰，用壓花器壓出一朵小花。沒有模具手捏。

12. 在花朵上抹點水，將小花粘上，再弄一點紫薯麵糰搓圓放小花中間做花蕊，每個小花瓣用牙籤壓1-2道印痕。

13. 饅頭胚放入蒸鍋醒發15分鐘，水開後中火蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋。

14. 這種中筋麵粉做出來的饅頭，不管冷熱都蠻鬆軟，可以帶出去郊遊~

小貼士

我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
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