萬聖節——南瓜派

@Eva小佳老師做的奶香南瓜派，不止是萬聖節限定，只要喜歡吃這濃郁的南瓜奶香味，任何時候都可以動手製作，做法也不難，跟著老師學就能上道啦！

用料  

萬聖節——南瓜派的做法  

1. 準備好派皮所用的材料。

2. 將派皮中除水以外的材料都加入碗中，抓散成顆粒狀，再加入水拌成團，麵糰用保鮮膜包好靜置約15分鐘。

3. 將鬆弛好的麵糰擀成比8寸派盤稍大點的片狀，撕去一面保鮮膜，將派皮放入派盤中。用手按壓派皮邊至服貼，最後用擀麵杖擀去周邊多餘的派皮。

4. 用叉子扎孔，避免烘烤時鼓起，然後在派皮上墊上油紙，放入烘焙石子。

5. COUSS CO540蒸汽烤箱，提前上下火180度預熱好，派皮放入中層，烘烤約20分鐘，當烘烤至12分鐘時，可將烘焙石子拿掉，繼續烤至基本著色後備用。

6. 烘烤中途可製作南瓜餡：老南瓜去皮後洗乾淨切成薄片，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇蒸汽功能，南瓜放入蒸制約15分鐘。

7. 蒸好的南瓜與軟化的奶油乳酪、牛奶一起放入料理機中，點動攪拌成細膩的糊後加入細糖和雞蛋繼續攪拌均勻，最後加入玉米澱粉攪拌均勻，備用。

8. 將攪拌好的南瓜餡倒入到烤好的派皮中，9分滿即可。

9. COUSS CO540蒸汽烤箱，提前上下火180度，預熱完成提示音響後，將南瓜派放入中下層烘烤，烘烤約20分鐘，後面幾分鐘可開啟熱風，使表面烤出一層乳酪皮。

10. 烘烤結束，香氣迷人的南瓜派出爐，可直接食用，也可冷卻後冷藏再食用，不同的口感呈現。

11. 今日出爐

小貼士

1、 派皮面團適當拌勻揉和就可以了，不要過度攪拌，以保持酥脆的口感，多餘的派皮可以用蛋撻模直接做成小派皮或者烤成小餅乾。
2、 烘烤派皮時，上面加烘焙石子，可以避免在烘烤時派皮中間鼓起來，也可以用花生豆子類代替。
3、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度效能適當調整。