萬聖節的南瓜餅

一直喜歡這種不加餡兒的南瓜餅，大概是從小吃麵點王帶來的記憶
參考@唐小唐媽媽 的方子，在份量上略作調整，增加一些做好的餅的儲存和煎制的小貼士

用料  

萬聖節的南瓜餅的做法  

1. 南瓜去皮去籽切大塊，上鍋蒸到筷子很容易就可以戳穿，用電飯煲蒸的話大概要30-40分鐘

2. 蒸好的南瓜用勺子或者橡皮刮刀碾成泥，儘量擠去多餘的水分，並趁熱加入白糖攪拌均勻

3. 分多次篩入糯米粉，用刮刀攪拌均勻，當粉類加入刮刀上不會粘附麵糊的程度後，用手揉成不沾盆，不粘手的光滑麵糰

4. 雙手沾糯米粉，將麵糰搓成長條，揪成直徑五釐米大小的劑子，用保鮮膜包裹保溼

5. 盤子上鋪兩層保鮮膜，依次取出劑子，揉圓排扁，放在保鮮膜上，餅胚之間不要捱得過近，不然會粘在一起。一層鋪滿後，在餅上鋪至少兩層保鮮膜，再在保鮮膜上累另一層

6. 全部劑子壓制成型後，在最頂上也裹兩層保鮮膜，放入冰箱冷凍層塑形至少一小時

7. 鍋裡放少許油，中火加熱後直接放入凍硬的南瓜餅。小火煎七分鐘，翻面再煎七分鐘，至兩面焦黃，完成

小貼士

1、南瓜餅凍得結實了中間隔一張保鮮膜也會粘在一起，所以一定要隔至少兩張。其實最好的方法是每張餅分別用保鮮膜包裹起來，不過實在是太耗時耗力耗保鮮膜了。
2、煎餅的油不用太多，正常做菜稍多一點就好，多了表面反而不容易變成焦脆的樣子。煎餅時的火也不用特別特別小，火太小會在把柄煎熟之前把冷凍的餅胚融化，變成不成形的一坨，翻面也會在表面留下筷子印。美國沒有明火的電爐5檔中火就可以了，不過換算到國內的確應該是2-3檔的小火。
3、雖然黃色的南瓜🎃比較有節日氣氛，但似乎青色的butternut squash比pie pumpkin要更甜一些，纖維也更少，更適合食用。
4、一菜多吃
紅薯餅，芋頭餅做法類似，不過芋頭偏幹，做成餅需要額外加牛奶，詳細的教程以後會寫噠～