讓人慾罷不能的麵包，沒有菠蘿的菠蘿包

買了一個鳳梨，然後烘乾了鳳梨片，給孩子吃的時候他一臉嚴肅的問我：媽媽你不是要做菠蘿包的嗎？（他分不清菠蘿和鳳梨）
“可是菠蘿包並不需要用菠蘿呀”

用料  

讓人慾罷不能的麵包，沒有菠蘿的菠蘿包的做法  

1. 黃油切成小塊室溫裡軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器打至顏色變淺體積變大的狀態
   分次加入全蛋液，每次打均勻以後再加下一次
   篩入低筋麵粉，用刮刀壓拌均勻
   保鮮膜包好，冷藏30分鐘以後使用

2. 將胚體的配方中除了黃油以外的所有材料混合

3. 揉成麵糰成團並且略有筋度，加入軟化的黃油

4. 繼續揉成可以拉出透明的膜

5. 烤箱開發酵功能，設定溫度26度，讓麵糰醒發30分鐘（蒸烤箱的發酵功能能提供溼度，普通烤箱發酵功能需要放一碗溫熱水）

6. 麵糰發酵至手指蘸乾粉挫洞以後不塌陷不回彈即

7. 取出麵糰進行分割成50克×7個，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

8. 將菠蘿酥麵糰取出，分割30克×7個

9. 麵糰再次同樣手法滾圓

10. 將酥皮拍扁以後，包裹住胚體

11. 用菠蘿包模具壓出印子（沒有可以用刀背壓出菱形）

12. 依次做好以後等距離擺入烤盤

13. 烤箱開發酵功能，設定溫度32度，進行末次發酵

14. 發酵至約2倍大

15. 烘烤：烤箱中下層 上下火160度，22分鐘

小貼士

小提示：
1，  先製作菠蘿酥皮送去冷藏再來準備胚體面團
2，  各品牌面粉的吸水性不同，液體用量請酌情調整
3，  烤箱烘烤溫度及時間供參考，請根據自家烤箱實際情況做適當調整
4，  菠蘿皮一定要完全包裹住胚體，避免發酵後酥皮只裹住胚體一半位置