有菠蘿餡兒的菠蘿包

前兩天做披薩剩了些罐頭菠蘿，眼珠一轉，做個有菠蘿餡兒的菠蘿包吧，傳統的菠蘿包是沒有餡兒的哦。😄

用料  

有菠蘿餡兒的菠蘿包的做法  

1. 1. 130毫升杏仁奶(牛奶當然可以啦) 稍微加熱至溫，不燙手，加入4克酵母和一點點糖，攪拌均勻，放10分鐘備用。可以看見酵母水錶面慢慢湧現很多泡泡。

2. 2.和麵盆中放入250克高筋麵粉，20克糖（這是少糖方子，因為菠蘿餡兒也是甜的。不加餡兒的或喜歡甜的，糖可以加倍）和一點點鹽，拌勻。
   3. 打散一個雞蛋，將1、2混合並加入一勺蛋液（剩餘蛋液留用）和成麵糰。
   4. 將30克黃油揉進麵糰。然後開始揉麵大約20分鐘，至麵糰可以拉出“視窗”。揉好的麵糰表面擦少許油放入面盆中醒發1小時。

3. 5、菠蘿酥皮：50克軟化的無鹽黃油放入碗中，加入50克糖，攪拌均勻，加入剛剛剩餘的蛋液繼續攪拌均勻。加入95克低筋麵粉和一點點鹽，翻拌均勻。放入冰箱冷凍30分鐘。然後取出，搓成條狀，分8份，揉成8個小球放入冰箱冷藏待用。

4. 6、菠蘿內餡兒：罐頭菠蘿切碎（也可打碎）加糖（糖量是額外的，根據口味適量新增）在小鍋中慢慢熬煮，不停攪拌，直至變粘稠。

5. 7、醒發至兩倍大的麵糰取出（時間根據溫度，不一定需要1小時）按壓排氣，分成8份，揉成團兒。包入熬好的菠蘿餡料（不放餡兒也沒問題，一般的菠蘿包都是沒餡兒的哦😝）整好形。

6. 8、取出冷藏的酥皮球兒，包在保鮮膜中擀圓。再打個雞蛋，菠蘿包麵糰表面刷一層蛋液，藉助保鮮膜將酥皮扣在麵糰上，劃出格子狀紋路。

7. 9、烤盤刷油，放入做好的菠蘿包，蓋上保鮮膜二次醒發至兩倍大。
   10、酥皮表層刷蛋液，烤箱180度上下火烤15分鐘。之後又烤了3分鐘上色。（可根據自家烤箱調整時間哈）

8. 烤好放一會兒，酥皮會變酥哦。趁熱吃最香！沒餡兒的可以切開加一小塊黃油。配咖啡、茶都不錯👍