不用揉麵的麵包~義大利夏巴塔

脆內軟越嚼越香[色][色][色]傳統的吃法是沾橄欖油加義大利香醋做成的油醋汁吃，也可以在麵包中加入乳酪、火腿、蔬菜等做成三明治，也非常非常的美味！
🍀食材：
🍀波蘭種：
高筋麵粉50克
水50克
鮮酵母1.5克（或乾酵母0.5克）
🍀主麵糰：
高筋麵粉200克
水170克
橄欖油8克
鹽3克
鮮酵母5克（或速發乾酵母2克）

用料  

不用揉麵的麵包~義大利夏巴塔的做法  

1. 先做波蘭種，把水和酵母攪均勻後加入高筋面

2. 粉攪拌至無干粉，用保鮮膜包好，室溫發酵12小時（室溫21度左右）發好的種面體積漲大3-4倍，表面充滿了氣泡

3. 波蘭種做好後開始做麵糰，把水170克、
   橄欖油8克、鹽3克、鮮酵母5克混合均勻

4. 加入發好的波蘭種和高筋麵粉

5. 用刮刀攪拌至完全均勻

6. 取一個大一點的保險盒，底部抹薄薄的一層橄欖油，把攪拌好的麵糰放入保鮮盒，蓋好蓋子，室溫靜置40分鐘

7. 手上沾少許水,開始“摺疊”麵糰，把左邊的麵糰拉起來,像折被子一樣往右搭,右邊的往左搭，上邊的往下搭，下邊的往上搭（每個方向都折一次)

8. 摺疊後蓋上蓋子,室溫靜置40分鐘

9. 40分鐘後的麵糰

10. 接下來再重複上述的摺疊動作2次（一共疊三次）

11. 最後一次摺疊後，蓋蓋子把麵糰靜置40分鐘

12. 然後在烘焙墊上撒滿面粉,把麵糰盒子倒扣,讓麵糰慢慢滑落在墊子上

13. 在麵糰上也撒上面粉防粘

14. 用刮板把麵糰切成三等份

15. 輕輕的把麵糰轉移到鋪滿面粉的帆布上

16. 表面搭上帆布保持溼度進行最後發酵，大約40分鐘

17. 此時開始預熱烤箱，把石板放在烤箱下層，預熱250攝氏度，40分鐘後，最後發酵完成

18. 把麵糰轉移到油布（或油紙）上，開啟烤箱快速往烤箱裡噴水10-15次，迅速的把麵糰放在已預熱好的石板上，再次迅速的往烤箱裡噴水10-15次

19. 關上烤箱門,把溫度調至230攝氏度，烤20分鐘左右即可

20. 出爐啦

21. 放涼後切開，美麗的氣孔迷死人

22. 放涼後切開，美麗的氣孔迷死人