烘焙新手免揉家庭版夏巴塔拖鞋面包

烘焙新手也可駕馭，免揉家庭版夏巴塔，做三明治🥪單吃都🉑️

用料  

烘焙新手免揉家庭版夏巴塔拖鞋面包的做法  

1. 固體酵種培養，就是簡單的水和麵粉混合無干粉即可，放進冰箱一夜。

2. 第二天從冰箱拿出來，不用回溫，直接使用。

3. 除橄欖油和分次加水的水不用加入，其他材料混合，包括固體酵種，混合均勻成光滑麵糰。

4. 然後分次加水，分四次加水，慢慢加，是的，麵糰會非常粘。最後倒入橄欖油，混合進麵糰。

5. 揪起麵糰四個角，團成圓球，放在提前摸好橄欖油的盆內發酵45分鐘。(當前室溫22度)

6. 取出麵糰，放在撒有面粉的發酵布上，沒有發酵布就用蒸饅頭的蒸籠步。

7. 左右對摺

8. 然後從上而下捲起，使表面光滑

9. 繼續放入盆內，發酵45分鐘。

10. 發酵好之後的麵糰取出，發在發酵布上，發酵60分鐘。

11. 整形:用擀麵杖輕擀麵團表面，破除表面起泡，上下兩邊朝中間對摺，粘合處朝下壓緊，整理成長方形。

12. 最後發酵30分鐘。預熱烤箱，230度30分鐘烘烤，錫紙盒內放烘焙石放在烤箱底部，烘焙石板一起烤箱烘烤。

13. 發酵好後移至烘焙紙上

14. 麵糰發酵好了，烤箱烘焙石也熱了，開啟烤箱將麵糰放在烘焙石上。在烘焙石上倒入一杯熱水，馬上關烤箱門，利用這種方式製造蒸汽。

15. 烤箱230度烘烤25分鐘。麵糰徹底涼透後可切片冷凍儲存。

16. 有蒸汽，表皮脆脆的，

17. 對半切開也可以當三明治啦。

18. 封面是夾了厚蛋燒和火腿，這個抹了乳酪，夾牛油果和油浸小番茄。

小貼士

前期麵糰很沾，不易操作，可以戴手套。如果實在沒有T65，就用普通的高粉吧。