奶香濃郁，超軟超好吃波蘭種淡奶油吐司（消耗淡奶油）

上週和寶寶一起過生日剩了很多淡奶油，剛好在良潤烘焙公眾號推送了這個淡奶油吐司的做法過來，就嘗試了下！很少遇到好吃的淡奶油吐司做法，一般不會輕易嘗試，沒想到做出來之後口感特別好，奶香十足，不是很甜，又很綿軟，直接手撕吃都很好吃！切厚吐司做三明治，黃油砂糖吐司片都很好吃呢！

這個配方也轉發給了朋友，朋友也做了兩次了，直呼喜歡吃的不得了！所以決定把這個配方分享給大家。

烤吐司我用的是三能的450g模具，配方量是兩個的量，做一個的話，記得所有食材減半。

溫度：因為我的三能模具不是特別喜歡上色，所以烤箱溫度用的190烤20分鐘，之後180度烤了20分鐘，具體烘烤溫度請根據你們的烤箱實際情況做調整。

製作種面波蘭種的的水面比例是1：1，有點像我們蒸饅頭用的老面呢。

用料  

奶香濃郁，超軟超好吃波蘭種淡奶油吐司（消耗淡奶油）的做法  

1. 1.波蘭種提前一天做好，所有食材混合在一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏發酵一晚上。發酵好的波蘭種可以看到密集的蜂窩組織。                                   2主麵糰的所有食材，除黃油以外全部倒入廚師機揉麵桶內。

2. 3.發酵的波蘭種也放入廚師機的揉麵桶內，1檔低速揉麵揉至光滑可以抻出鋸齒狀粗膜，放入軟化好的黃油轉2檔快速揉麵揉至可以拉出堅韌的手套薄膜滾圓蓋上溼布或者保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

3. 4.發酵好的麵糰，手指沾乾麵粉在麵糰上戳一個洞沒有明顯回縮就發好了。然後把麵糰放到揉麵墊上輕輕按壓排氣，分成6等份，每一份滾圓按順序放好蓋上保鮮膜醒發10分鐘，取一個醒發好的小麵糰按扁，擀成牛舌狀，翻面由上往下卷好。

4. 5.所有的麵糰全部擀開卷好，收口朝下蓋上保鮮膜醒發10分鐘。然後分別擀長，由上往下捲起，吐司卷2圈半到3圈為宜。                                           6.卷好的吐司卷同一方向擺放入吐司盒，放入烤箱，放一碗熱水保持溼度，36度發酵至吐司盒9分滿取出刷上蛋黃液，放入烤箱190度烘烤40分鐘，表面上色及時加蓋錫紙防止顏色過深。

5. 烤好的吐司取出之後輕震模具，把吐司放到晾網放涼即可。吃不完的吐司記得要密封冷凍儲存哦，吃的時候直接切片回溫加熱下就可以了。

6. 超級鬆軟

7. 每次做吐司都是做兩個才夠吃。

8. 看得見的鬆軟。

小貼士

1.波蘭種的製作，水和麵粉1：1，提前一晚冷藏發酵做好，第二天再使用會特別好哦！

2.我用的三能金色波紋模具不是特別愛上色，你們做的時候請根據自己的模具特性和烤箱溫度，烘烤時間溫度做調整。

3.揉麵團的時候鹽和酵母要分開放置，否則鹽會減弱酵母的活性，影響發酵。