吐司成功的一些技巧

20年疫情我在家做了大概有二十塊吐司
22年我現在又被關在家裡
依舊是繼續做吐司

所以總結了一些技巧（自己摸爬滾打來的 勿噴）

用料  

吐司成功的一些技巧的做法  

1. 首先我建議大家首選鮮酵母（燕子牌）
   因為一塊很大 所以可以像我一樣 分開包裝
   冰箱冷凍儲存
   我冷凍了快半年
   現在還可以用

2. 其次也是吐司成功的最重要的一步
   揉出這種手套膜
   建議是廚師機
   （廚師機剛入門預算不夠可以選幾百塊錢的 我的海氏的18年用到現在了）
   
   檔位基本是3檔攪合成團
   然後4-5檔揉

3. 冬天發酵的一發我一般都這樣
   廚師機的桶倒入溫水然後把麵糰放上面
   因為一發基本上是保持26-28度的
   所以溫度太高也不行
   
   春夏就室溫發酵就行

4. 二發就是可以在烤箱裡發酵了
   （烤箱有發酵功能的話）
   基本上是38度
   建議在旁邊用碗倒一碗水
   保持溼度

5. 大家可以參考金大旺老師的一些配方
   我覺得很好用！！！！

6. 大家記得麵粉選擇
   王后 新良 金像等等都可以
   （不是很建議直接去超市買那種預拌粉）

7. 其實麵糰做完不烤的話 直接油炸也巨好吃！！！

8. 還可以搭配自己熬的各種醬！！！

小貼士

模具選擇首選三能
烤箱脾氣大家的不一樣
只能大家自己參考看的配方里的溫度和時間

祝大家都能烤出自己滿意的吐司！！！