費南雪，多才多金的好運蛋糕

費南雪（financier）是法國最著名的小糕點之一，形如一塊小金磚，原本是巴黎證券交易所附近的蛋糕師為金融才俊們而發明，寓意多財又多金。快來兩塊旺旺財運！

用料  

費南雪，多才多金的好運蛋糕的做法  

1. 製作焦化黃油。黃油放進奶鍋中，開小火加熱。化成液體後持續加熱直至變成焦糖色，將奶鍋置於冰水上終止加熱，形成焦化黃油，待用；

2. 製作麵糊。取140克蛋清，微微打散已打發的蛋清中加入150克過篩的糖粉、50克杏仁粉，攪拌成麵糊狀；

3. 混合物中加入50克麵粉，攪拌均勻，麵糊中加入焦化奶油，稍稍攪拌；

4. 覆上保鮮膜冷藏12小時，擠入模型至8～9分滿；

5. 烤箱預熱至190度，烤10分鐘即可。