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鵪鶉蛋炸個金黃,所以叫“金蛋”,主料中還有腐皮,所以取個諧音為“福”。“多福金蛋”,在新年裡,討個吉利。
用料
多福金蛋的做法
鵪鶉蛋煮熟剝皮,蒜切片,蒜苗切段,腐皮切條狀
鍋中放油,將鵪鶉蛋分次炸至金黃色
鍋中放少許油,放入蒜片炒出香味
放入豆瓣、幹辣椒、花椒粒,炒出香味
加入水、胡椒末、1小勺糖,煮沸後,小火熬十分鐘
加入鵪鶉蛋再次煮沸
加入腐皮
小火燒五分鐘
加入蒜苗段,調入少量鹽,收一下湯汁,起鍋,撒上香蔥末和香菜末
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