【廚Studio作業收集】巧克力巴伐利亞蛋糕

用料  

【廚Studio作業收集】巧克力巴伐利亞蛋糕的做法  

1. 我們先來看下這次的知識要點

2. 我們想要準備一塊適合我們模具大小的巧克力蛋糕片
   建議使用托盤烘烤，因為這樣可以不用二次切割來達到我們的厚度0.5cm-1cm（沒有核桃油可以選用無味的油來製作）

3. 黑巧克力鏡面淋面需要用到的材料
   需提前一天製作！！！

4. 首先看下材料圖，在這裡會發現有大量的白砂糖，其實不會太甜，在當中使用72%的黑巧克力和黑可可粉，可可粉是不含糖的，所以在這裡可可粉以及黑巧克力的苦中和了糖的甜度

5. 英式蛋奶醬
   英式蛋奶醬是基礎醬汁之一，它是由雞蛋黃，白砂糖，牛奶。三種最基本的材料製作而成。在這三種基本材料的基礎上加入玉米澱粉，它就會變成了我們的卡仕達奶醬。

6. 巴伐利亞奶油需要用到的材料

7. 巴伐利亞奶油是非常經典的蛋糕夾餡之一，也應是淡奶醬作為基底加入吉利丁片。再拌入打發的新鮮奶油而製成。巴伐利亞奶油多變可以製作成不同口味

8. 組裝

小貼士

Ps：開一個給大家交作業的地方，不是來拿食譜的噢。謝謝