平安夜大家開心過哈。明天就是聖誕了，大家聖誕快樂，天天開心。
（方子參考cc的方子以及學習筆記。cc的作品以完美著稱。）
用料1 (巧克力沙哈蛋糕)
| 巧克力 | 180g |
| 奶油 | 215g |
| 細砂糖 | 120g，A |
| 蛋黃 | 10g |
| 低粉 | 180g |
| 蛋白 | 10個 |
| 細砂糖 | 170g，B |
用料2 (洛神巴伐利亞)
| 蛋黃 | 3個 |
| 牛奶 | 260g |
| 細砂糖 | 50g |
| 明膠粉 | 20g |
| 洛神花 | 100g（碎末） |
| 淡奶油 | 250g |
| 細砂糖 | 20g |
用料3 (薄荷巴伐利亞)
| 蛋黃 | 4個 |
| 牛奶 | 320g |
| 細砂糖 | 50g |
| 明膠粉 | 20g |
| 薄荷醬 | 4-7g |
| 淡奶油 | 300g |
| 細砂糖 | 30g |
巧克力洛神薄荷巴伐利亞蛋糕的做法1 (巧克力沙哈蛋糕)
將巧克力、奶油隔水融化（稍微降溫）加入細砂糖A、打散的蛋黃篩入低粉拌勻（C）
蛋白分3次加糖B打至9分發（D）
將D分三次與C拌勻
倒入模具，輕摔震散氣泡，160度中層50-70分鐘
巧克力洛神薄荷巴伐利亞蛋糕的做法2 (洛神巴伐利亞)
加適量水拌勻明膠粉備用（水的分量能與明膠粉拌勻即可，過多會稀，過少會結塊）
蛋黃和細砂糖攪拌至濃稠呈乳白色。牛奶與切碎的洛神花同煮至沸，衝入蛋黃中拌勻，用小火或水浴的方式加熱，邊加熱邊交班，煮至粘稠或者85度
加入泡好的明膠液，攪拌至化，冷卻而補凝固紀委洛神蛋奶凍
加糖打發淡奶油（六七分發）。分次加入洛神蛋奶凍，拌勻即可
巧克力洛神薄荷巴伐利亞蛋糕的做法3 (薄荷巴伐利亞)
加適量水拌勻明膠粉備用（睡的分量能與明膠粉拌勻即可，過多會稀，過少會結塊）
蛋黃和細砂糖攪拌至濃稠呈乳白色。牛奶煮沸，衝入蛋黃中拌勻
用小火或水浴的方式加熱，邊加熱邊交班，煮至粘稠或者85度，加入薄荷醬拌勻
加入泡好的明膠液，攪拌至化，冷卻而不凝固即為薄荷蛋奶凍
加糖打發淡奶油（六七分發）。分次加入薄荷蛋奶凍，拌勻即可
巧克力洛神薄荷巴伐利亞蛋糕的做法4 (巧克力洛神薄荷巴伐利亞蛋糕)
模具中鋪入1片巧克力沙哈蛋糕片
淋入薄荷巴伐利亞，冷凝
在冷凝好的薄荷巴伐利亞中再放入一片蛋糕片（剪去少許邊緣，比第一片小）
倒入裸身巴伐利亞，冷凝
熱毛巾繞模具一圈脫模，淋入鏡面巧克力，入冰箱冷藏即可
小貼士
1.我用的是10寸蛋糕模代替姆斯全。鏡面巧克力可換為甘那許，或者其他，又或者不用，而用點巧克力花形裝飾即可。
2.薄荷醬是在hk買的，由於個人口感不同，分量最好邊調邊加，但要比試味的時候口感略重一些
