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巴伐利亞麵包(鹼水面包)
07-03
鹼水面包也叫Brezen,普雷結麵包等等,記得小時候我的大姨夫經常出差去德國,在那個年代出國公幹可是很有面的事情啊,每次回來會給我帶德國的巧克力等好吃的外國零食,後來長大一些,洋快餐開始進入中國,有一段時間寶萊納餐廳在上...
經典巴伐利亞風味豬肘
06-01
在必勝客曾經吃過一次巴伐利亞豬肘,當時就被它的美妙口感驚豔到了!外脆裡嫩,一口下去,脣齒留香。荷美爾經典德式豬肘片毫不遜色,自帶巴伐利亞風味,煎好之後,再加一點德國酸菜和西蘭花,色彩變得分外好看,口味也豐富無比。用料荷...
藍莓巴伐利亞
04-28
慕斯和巴伐露之間我選擇巴伐露是因為它質感更加細膩口感更加厚重這個屬於漿果的夏天讓我們擼起來用料藍莓380克吉利丁片14克蛋黃2個(每個約16克)淡奶油200克牛奶120克白砂糖30克冰糖25克檸檬汁1勺藍莓巴伐利亞的做法380...
巴伐利亞式鹼水
07-20
今天想跟大家分享的就是一個比較常見的德國南部的鹼水面包的配方“巴伐利亞式鹼水面包”。這個麵糰的水的用量是50%。大家如果對水的用量有感覺的話,一定會知道這個用量是一個非常硬的麵糰。所以我的建議是,就是如果是...
簡簡單單的巴伐利亞奶凍(蛋糕夾層超適合)
01-21
蛋糕夾層裡,最喜歡QQ彈彈的布丁了,而且和什麼水果都百搭這個巴伐利亞奶凍,是熊谷裕子老師的書裡記載的個人認為放在蛋糕裡超棒的關鍵是做法十分簡單!大家可以簡簡單單看下視訊,就學會啦!歡迎評論區說說還想看什麼甜品哦~~~...
朗姆葡萄乾巴伐利亞,顏值與X格齊飛~
04-21
簡單但是又超級好吃,看起來還特別複雜的東西,最適合在招呼客人的時候拿出來。在震驚四座的時候,假裝謙虛地說,“哪裡哪裡,就是隨便做做的”。當朋友問起這道甜品叫什麼名字,一定要輕描淡寫地說,“朗姆葡萄巴伐利亞”。哇,超級...
輕黑麥乳清波蘭種巴伐利亞鹼水結鹼水貝果
09-16
聽說名字長的菜譜不容易沉。。。輕黑麥只是想增加一些風味和麥香,鹼水結麵糰含水量低,低油,不容易出膜,如果大量加入全麥或者黑麥,麵糰延展性會比較差,不容易形成麵筋,支撐力也不太夠,要麼口感粗糙,要麼發酵多一點點煮水後烤制...
巴伐利亞烤雞改良版
09-09
經典的巴伐利亞烤雞,迫不及待的想要試一下。但是翻開食譜看到250g黃油的配料,不禁打了個寒戰,默默合上了書=_=做了些小改動,減了些黃油量,隔夜醃製很方便,同時保留了調味風格,實驗了一下我很喜歡,雞肉入味又多汁,複合香味很豐...
巴伐利亞風格軟椒鹽捲餅
10-09
一個外國網站上看到的。存著下次可以試試看用料麵粉300g紅糖23g水100g酵母3g2湯匙小蘇打和適量的水巴伐利亞風格軟椒鹽捲餅的做法溫水溶解酵母。倒入紅糖和麵粉。揉麵團,直到光滑和彈性。鬆弛20分鐘。平底鍋,2湯匙小...
鹼水面包Brezel(巴伐利亞鹼水面包)
07-15
最開始的方子是問前男友要來的,他是德國人,同時還要來了烤豬肘的方子,有空為大家上傳,這個方子的用量與他當時給我說的有些許出入,是結合網上的一些方子稍作調整出來的,但是絲毫不影響口感這個麵包怎麼說呢,愛的人愛的要死,討...
德國豬蹄(巴伐利亞風味改良)
11-10
今年夏天在德國科隆的百年老店,吃了一餐巴伐利亞國菜#酸菜豬肘#,饞暴的烤豬肘+德式酸菜+烤土豆,再來一杯科隆的土產啤酒,令人印象深刻~所以國慶小長假最後一天,試著結合網友的菜譜,以及記憶中的味道,做了這一道“大葷硬菜”—...
巴伐利亞白巧克力蛋糕,50週年特選蛋糕集
04-25
高階7h30m用料海綿蛋糕10克奶油120克糖1根香草豆莢,取籽240克蛋(4-5顆雞蛋)90克低筋麵粉日本太白粉(澱粉)30克紅色水果泥150克新鮮草莓,洗淨,切對半100克覆盆子(新鮮),洗淨100克蜜桃,洗淨,切塊(2-3公分)100克糖40克葡萄糖粉...
夏洛蒂——大山榮藏chef的香草巴伐利亞奶油
07-05
一個6吋的量用料牛奶125克香草莢1/4根蛋黃2個糖25克吉利丁3克(提前泡水軟化)打發奶油125克(提前打9分發軟彎鉤)朗姆酒20ml(可選加)夏洛蒂——大山榮藏chef的香草巴伐利亞奶油的做法準備:125g淡奶油打9分發、軟彎鉤狀,3g吉利丁...
巴伐利亞黃桃酸奶慕斯
07-02
一款妙不可言的小清新🌿用料奶油200克糖粉30克酸奶100克Rio蜜桃口味30克吉利丁粉8克戚風蛋糕片2片酸奶(淋面)200克吉利丁粉(淋面面)7克黃桃罐頭200克巴伐利亞黃桃酸奶慕斯的做法先烤一個6寸圓形戚風蛋糕,這裡就不贅述了,不...
草莓巴伐利亞|年後來點簡單的小甜品吧~
02-04
又來霍霍草莓了。這期將當季的草莓和輕盈的巴伐露斯結合(也叫巴伐露亞/巴伐利亞,音譯有別而已,認準它就對了:bavaroise),中間悄咪咪加了傑諾瓦士蛋糕增加口感層次。完成它,我的草莓季總算圓滿了~“嗯??之後幾期不打算做草莓甜...
巴伐利亞鹼水包
05-17
第一口吃它的時候你並不覺得它很驚豔,它跟吐司是完全不同的口感,它比較健康,無糖低油,甚至還會有一點彈性,有一種鹼的香味,總之就是越吃越離不開它,現在它已經成為我家的日常用料水400克鮮酵母10克鹽8克高筋麵粉800克黃油30...
【巴伐利亞鹼水面包】
04-13
巴伐利亞不但有啤酒🍻還有鹼水包,也稱啤酒包😄記錄一個方子改天繼續擼🥨用料主麵糰:王后T55250克細砂糖12克鹽4克鮮酵母7.5克水130克黃油10克鹼水部分烘培鹼8克溫水(40度)130克裝飾部分海鹽適量【巴伐利亞鹼水面包】的做...
巴伐利亞奶油羹
12-16
這種做法在西餐甜食中是最常見的,也是最簡單的做法,還可以放上一枚櫻桃作為裝飾。根據個人喜好也可做出不同的口味,如:巧克力味,橙子味,咖啡味或榛子味的。用料牛奶500ml白砂糖100g蛋黃4個奶油500ml巴伐利亞奶油羹的做法奶...
草莓巴伐利亞
08-23
イチゴのババロア小小的備註:ババロア≈巴伐利亞風味的點心(布丁狀冷點)轉自cookpad:在玻璃杯中凝固了的巴伐利亞,用草莓裝飾一下,即使招待客人也是很不錯的點心。盡情享受這溫柔的粉色和柔軟順滑的呼嚕呼嚕的口感吧。以下...
巧克力雲石巴伐利亞奶油
01-07
用料鮮奶1杯半蛋黃4只巧克力50g(坐熔)糖100g魚膠粉1湯勺(我用的吉利丁片)熱水1/4杯鮮奶油1杯巧克力雲石巴伐利亞奶油的做法冷藏蛋從冰箱中取出分離出蛋黃蛋黃,細砂糖用打蛋器攪打至濃稠發白攪打好的蛋黃糊就是這個樣子將牛...
巴伐利亞鹼水包(紅亮的祕密)~德國結
01-02
特點:1.新手如何做出又紅又亮的鹼水包?2.鹼水包內部柔軟有嚼勁。3.步驟不繁瑣。用料(一)老面提前一晚準備高筋粉(T65)125克水75克酵母0.2克(二)主麵糰中筋粉300克砂糖13克奶粉15克水135克酵母3.5克鹽7克黃油42克烘焙鹼37克巴...
🐷Schweinshaxe🐷 巴伐利亞烤豬肘
05-11
搬運自Craftbeering,待拔草用料豬肘3只茴香籽或葛縷子籽1tbsp月桂葉3片丁香4粒黃洋蔥1個蒜瓣6幹鹽1tsp胡椒1tsp濃色黑啤酒360ml水480克🐷Schweinshaxe🐷巴伐利亞烤豬肘的做法將葛縷子籽,月桂葉,丁香包裹在小紗布包裡將...
巴伐利亞扭結麵包
02-13
去德國一定會吃鹼水包,1.2歐一隻,很有咬勁,滿口濃郁的鹼面香味。其實不復雜,在家就可以做。用料高筋麵粉250克水(用於和麵)適量黃油20克烘培鹼5克溫水(用於鹼水)250克食鹽5克酵母5克巴伐利亞扭結麵包的做法和麵。將高筋麵粉,酵...
巴伐利亞咖啡巧克力慕斯
08-22
我做的這款慕斯是參考原方主孫小慧老師的方子做的,做出來很漂亮,口感很好,喜歡咖啡口感的應該很喜歡用料材料:直徑15cmX高5cm圓慕斯圈(6寸)直徑15cm可可海綿蛋糕【英式奶醬】牛奶。。。。160g砂糖。。。。55g蛋黃。。。。2...
德國巴伐利亞鹼水結普雷結麵包(Pretzel)
08-24
德國人吃不吃?我不曉得!但是,做為一個四川人!一個地道的四川人!勞資我!驟是要!放花椒!!!這才好意思說是椒鹽普雷結三。當面包圈還在烤箱裡時,整個房間,就已經瀰漫著大量麻醉人味覺神經的濃烈香氛。開啟電視,調到體育臺,假裝自己是一...
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