八寸草莓奶油冰激凌蛋糕

每個烘焙菜鳥都是一個愛吃的行家

用料  

八寸草莓奶油冰激凌蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋白分開，分別打發蛋白，打的時候分兩次加入糖粉，每次加入15克，打到蛋白尖鉤不塌，再做蛋黃糊糊。
   把一半的檸檬擠壓出汁液，稱量出15克。
   蛋黃手動攪拌後，加入橄欖油全部、牛奶全部、剩餘的糖粉和5克檸檬汁還有玉米澱粉，打蛋器低速打成均勻流動液體性質即可。
   將蛋白一半倒入剛才製作好的蛋黃糊糊裡，中間劃十字從底往上翻的攪拌，攪拌勻後再倒入剩餘的蛋白裡同樣方法混合均勻。
   烤箱提前220℃預熱6-10分鐘，根據自家烤箱功力選擇預熱時間長度。
   將剛才的蛋糕液垂直倒入八寸蛋糕模具裡，震勻，放入烤箱，135℃烤35分鐘，再轉150℃烤15分鐘，最後換成170℃3-5分鐘上色。當然根據自家烤箱功力不同，需要隨時觀察蛋糕火候情況，及時調整時間，避免烤糊。

2. 製作檸檬汁和草莓醬。把洗乾淨的草莓去葉子，用勺子碾碎，放鍋裡中火熬製開鍋換小火煮三分鐘成湯汁狀即可關火。晾涼過濾網匯出草莓汁。

3. 烤好的蛋糕晾涼，切片。奶油低速打出泡，加入涼了的草莓汁，再打出紋路即可。

4. 抹奶油，按自己需求量分別摸勻即可。

5. 摸好奶油，最後是擺草莓，裱花～（由於時間倉促，奶油沒有冷凍定型，質地太稀，無法裱花）以後吸取經驗，再做出更好的來吧。

小貼士

加入自制草莓醬的奶油口感像冰激凌一樣絲滑甜美，不油膩。