派(pie)最早是一種起源於歐洲東部的食品,不過如今它稱得上是一種典型的美式食品,本核桃派選用美國進口山核桃(碧根果),入口酥脆,讓人味蕾美妙
用料
黃油 | 250g |
細砂糖 | 100g |
雞蛋 | 1只 |
低粉 | 250g |
高粉 | 125g |
赤砂糖 | 110g |
黃油 | 60g |
玉米糖漿 | 100g |
水 | 25g |
烤山核桃(碧根果) | 440g |
杏仁片 | 少許 |
杏仁核桃派的做法
低粉高粉混合過篩備用
黃油砂糖攪拌均勻,不用打發
分次加入全蛋使黃油與雞蛋完全充分混合均勻
黃油與麵粉混合
黃油與麵粉混合均勻
製成麵糰,冷藏備用
分劑量八寸模具350g/個
分好的麵糰揉均勻
用擀麵杖擀成0.3cm厚度,大小與模具變不多大的圓片
將擀好的放入模具
將邊向內
用大拇指壓好
用刮板刮掉多餘
底部用竹籤扎小孔
壓上小石子入烤箱200°20分鐘左右拿出備用
山核桃入烤箱180°5-6分鐘左右拿出備用
赤砂糖,黃油,玉米糖漿,水放入盆內隔水加熱至完全融化並混合均勻。不用冷卻。
製作好的糖漿應該是順滑無顆粒的
將糖漿與考過的山核桃混合
混合拌勻
放入烤半熟的派皮內
抹平撒上杏仁片
再次入烤箱200°烤8分鐘即可
成品
小貼士
烤派皮的時候有條件的可以壓上小石子,沒條件的可以不用。
糖漿可以隔水加熱,也可以直接用平底鍋放電磁爐加熱,一邊加熱一邊攪拌
當天吃不完冷凍儲存
本派是我們店的明星產品,特別好吃。推薦給大家。