一口吃到四種味道的肉鬆小貝✅一次能吃三個‼️

🍰【蛋糕】鹹蛋黃麻薯肉鬆小貝
這是一款一口下去能吃到四種味道的蛋糕～

🍰我相信肉鬆應該是大多數人都不討厭的食物吧，那麼肉鬆小貝應該也是很多人的心頭愛了。但是外面賣的肉鬆小貝基本都只有一個口味，就是沙拉味，所以咱們就整點不一樣的，做個鹹蛋黃麻薯味。一口下去有著鹹蛋黃的鹹香味、麻薯的軟糯口感、戚風蛋糕的鬆軟口感，還有最最重要且門面擔當的肉鬆！論誰不愛呢！

用料  

一口吃到四種味道的肉鬆小貝✅一次能吃三個‼️的做法  

1. [蛋糕]蛋黃、蛋白分離，蛋白裝入無油無水乾淨的盆裡備用。

2. 油、奶混合均勻後篩入低筋麵粉拌勻，然後加入蛋黃拌勻後過篩。

3. 蛋白里加檸檬汁/白醋打發至硬性，然後白糖分三次加入打發中的蛋白。

4. 打發好的蛋白分三次就入蛋黃糊裡，每次都要拌勻後在加入下一次。

5. 拌勻的麵糊裝入裱花袋，擠入鋪了油紙的烤盤內，入預熱好的烤箱150°40分鐘左右，每個烤箱脾氣不同，所以具體看上色的情況。

6. [麻薯]除油外的所有材料混合均勻，過篩一下更細膩，蓋上保鮮膜上鍋蒸熟。

7. 蒸熟後取出，加入油拌勻，想要拉絲效果的就多揉搓的一會，然後放入裱花袋內備用。

8. [鹹蛋黃餡]鹹蛋黃放烤盤上，噴白酒，入預熱好的烤箱180°15-20分鐘，烤熟後取出碾碎，加入糖、油拌勻備用。

9. [組裝]取一片蛋糕，平面擠上一圈的麻薯，在放上鹹蛋黃餡，然後蓋上另一片蛋糕片，直至全部都組裝完。

10. 組裝好的蛋糕四周抹上沙拉醬或者卡仕達醬，在均勻的沾上肉鬆，然後拍掉多餘的肉鬆就好啦。

小貼士

❗️戚風蛋糕、卡仕達醬的具體做法可以翻看我之前發過的筆記。
❗️我用的是烤箱自帶的烤盤，剛好擠一盤的量，可以做8個肉鬆小貝。
❗️下一篇出另一種做法的肉鬆小貝！
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