一次發酵一口一個的素三鮮小籠包🥟

小小的個頭，滿滿的餡兒。。。沒錯，它是小籠包呀😍😍😍自家種的小韭菜，自家船拉的新鮮海虹，我們煙臺叫它海虹，南方叫青口貝，一把黑木耳，四個雞蛋。。。午餐一口一個的小籠包就做好了！配上自己調的蘸料，真鮮。。。麵糰採用一次發酵，過好麵糰醒發十五分鐘，期間包子餡兒也就拌好了，立馬就能包起來👍👍👍

用料  

一次發酵一口一個的素三鮮小籠包🥟的做法  

1. 將麵粉，白糖和酵母一起放入盆中。

2. 先攪拌均勻。

3. 少量多次加入溫水，邊加邊攪拌至面絮狀。

4. 下手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面15分鐘左右。

5. 木耳提前用水泡發。

6. 雞蛋打入碗中。

7. 攪散。

8. 熱鍋涼油。

9. 倒入蛋液。

10. 用筷子快速攪散，炒成雞蛋碎備用。

11. 韭菜摘洗乾淨，切碎放入盆中，加入食用油拌勻鎖住水分，這樣做的韭菜餡兒不容易出湯。

12. 泡發好的黑木耳洗淨切碎，加入盆中。

13. 海虹肉也切碎放入盆中。

14. 加入鹽，白胡椒粉，耗油和香油。

15. 攪拌均勻，包子餡兒就做好了。

16. 醒發好的麵糰移至案板，揉搓排氣後分成三等份，這樣比較容易操作。

17. 先取一份搓成長條狀，其他的兩塊麵糰蓋保鮮膜防止風乾。

18. 分成大小均等的小面劑，跟做餃子皮的面劑差不多大就可以。

19. 取一個小面劑按扁。

20. 擀開成四周薄中間厚的麵皮。

21. 放入適量餡兒料。

22. 包包子嘍😄小小的很可愛哦！

23. 好幾十個，依次包好。

24. 它真的很小哦😀

25. 放入蒸屜，醒發二十分鐘，包子體積明顯變大，拿起來感覺輕飄飄的就可以嘍。蓋上蓋子，凱大火，水開後計時蒸十分鐘，關火後燜三分鐘再開啟鍋蓋！

26. 熟了熟了，一個個小小的白胖子，特別暄軟👍👍👍

27. 最後一步，拍照，開吃╰😎╮╰😎╮╰😎╮

小貼士

這個雖然是一次發酵的麵糰，但是口感和暄軟度完全勝過二次發酵的麵糰，沒有發酵過度的酸味，包子蒸好後的形狀也完勝二次發酵的外觀。。。適合所有餡兒得大包子和小包子👍👍👍