酥脆的泡芙殼,裡面裝滿了濃郁的奶油,裡面還加了芒果丁,大家可以加自己喜歡的水果,草莓橙子都可以,單吃泡芙的殼也是非常好吃的,鮮香酥脆,而且不用擔心長胖嘻嘻
用料
黃油 | 50g |
低筋麵粉 | 60g |
雞蛋液 | 100g |
鹽 | 適量 |
水 | 100g |
奶油 | 100g |
酸奶 | 100g |
糖 | 8g |
水果 | 適量 |
酸奶油泡芙的做法
將水、黃油、鹽加入鍋中,黃油需要事先常溫軟化2小時以上至手指按壓可以壓出一個坑的狀態
大火加熱至黃油融化
水開後關火倒入麵粉迅速攪拌均勻
拌勻後開小火繼續炒至鍋底起膜即可
分3-5次加入蛋液在剛剛炒好的麵糰裡,攪拌均勻
用矽膠刀拌至剷起來抖落麵糊時,麵糊呈三角狀,如果狀態不對可以加一點雞蛋液
將麵糊裝在裱花袋裡,間隔擠在烤盤中
上火170°下火200°烤30分鐘,烤到最後10分鐘的時候如果發現上色過深可以蓋一張錫紙在上面
盆裡加入奶油和糖開始打發
打發至提起打蛋頭是直立尖角狀
加入酸奶
打發至紋路清晰即可
將裱花袋底部剪一個口,將裱花嘴放進去,再將麵糊裝進去
芒果切丁
將烤好的泡芙殼切一個蓋,奶油擠進去,放上水果,蓋上蓋即可