孩子每次去動物園,都喜歡看白天鵝,喊著讓媽媽把天鵝帶回家。一日孩子午睡,媽媽做了這款天鵝泡芙,等她睡醒後送給她,對她來說,真真是大大的驚喜哦~
您的孩子喜歡天鵝嗎?也來送她一個驚喜吧!
小知識科普:天鵝泡芙(puff)是一種西式甜點泡芙,蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙16世紀傳入法國,是一個叫凱瑟琳·達·梅第奇的廚師發明的。
用料
水 | 150克 |
黃油 | 60克 |
食鹽 | 1克 |
低筋麵粉 | 80克 |
雞蛋 | 3個(大約150克,室溫) |
天鵝鮮奶泡芙的做法
低筋麵粉過篩
將黃油、鹽和水依次放入盆中,用小火加熱,待水沸騰
黃油融化後就關火(若水沸騰後奶油還沒有完全融化,要先關火,等它融化了再進行下一個步驟)
加入過篩後的低筋麵粉,用打蛋器迅速不斷攪拌均勻
等到低筋粉完全混合後,,一邊用打蛋器混合,一邊繼續用中小火加熱,等到麵糊出現光澤,鍋底形成薄膜後,就關火
迅速將麵糰轉移到攪拌盆裡,分次加入蛋液,攪拌直至蛋液完全被吸收
用打蛋器拉起呈倒三角狀,說明泡芙麵糊混合好了
將做好的泡芙麵糊放入裝有裱花嘴的裱花袋中,根據做的不同造型,需要用到不同的裱花嘴
來看下備用的裱花嘴吧。。。身體用的是10齒曲奇嘴、泡芙用的是小號六粒裱花嘴中的大圓嘴、天鵝頭用的是小號六粒裱花嘴中的小圓嘴
先垂直擠出出一個飽滿的點,再傾斜45度,邊擠邊輕拉,呈水滴狀即可
而後,垂直擠出到需要的大小即可
先在烘焙布上擠一個綠豆粒一樣大的小圓,然後向前拉一下
這樣擠出天鵝的頭和嘴,然後再向後擠出"2"字,這樣天鵝頭就做好了
按100克淡奶油加入10克糖的比例,先慢速攪打至糖化,再改中速打發至圖中所示狀態
先看下給泡芙中擠奶油的裱花嘴吧
將奶油放入裱花袋中直接擠進烤好的泡芙裡,如圖所示
等到泡芙的奶油全部填充好後,用篩網將糖粉撒上去即可
下面是天鵝的製作泡芙從橫向1/3處剖開
上半部分剪成兩半做翅膀,下半部分用擠上鮮奶油
然後再把天鵝頭插進去即可
點上眼睛,這樣天鵝就製作完成了,就可以享用鮮奶泡芙和小天鵝啦!