奶油天鵝泡芙

天鵝寓意就是吉祥喜慶，泡芙是源於義大利的一款甜點，蓬鬆酥脆的外皮包裹著奶油、巧克力或冰淇淋等餡料，是很受歡迎的甜美小點。自己現做的泡芙外脆內軟，咬一口香香濃濃的奶油會從裡面湧出來，真是吃了還想吃，讓人迷戀。做泡芙的材料非常簡單， 做法也不復雜，只有掌握要點，都不難做成。

用料  

奶油天鵝泡芙的做法  

1. 黃油切小塊和水、糖、鹽一起放鍋中小火煮沸，馬上篩入高粉攪勻後關火

2. 麵糊稍涼（60度左右）分三次加入蛋液，用手動打蛋器攪勻成光滑厚糊狀

3. 烤盤墊上防粘布，將糊裝入平口擠花袋，擠出直徑4－5公分圓糊，做天鵝的可擠成橢圓形，間隔稍大些，烤時會膨脹

4. 烤箱200度預熱， 先烤10分鐘，再降溫10度烤15分鐘左右。另取烤盤擠幾個2字形的做鵝的頭頸，烤的時間相對縮短些

5. 烤好後切開頂部擠入打發的奶油即可， 做天鵝的， 先在1/3處橫切開，擠入奶油，上面的一片再豎著對半切開，分別蓋在上面兩側當做翅膀

小貼士

1.麵糊的軟硬度要控制好，麵糊要呈光滑狀，拉起能緩緩滴下即可，可用蛋液來調整。
2.烘烤泡芙途中一定不能開門， 烤好後最好放在烤箱中放涼後取出，這樣才會蓬脆不軟陷。