食譜轉自大船長高比克風爐使用者‘芒果麻麻手作’
南瓜戚風蛋糕,是我用大船長家的風爐烤的 大船長風爐微信:JOMY2012
芒果麻麻手作 食譜原址
這個超巨型的蛋糕卷簡直跟手臂的兩倍都有了,卷的好辛苦,開個食譜紀念一下。第一次開帖照片後面拍的不全,見諒見諒~我的是船長家的高比克風爐烤盤,34×43。
用料
玉米油 | 75克 |
細砂糖 | 35克 |
純牛奶 | 93克 |
可可百利黑巧 | 37克 |
低筋麵粉 | 93克 |
可可粉 | 18克 |
蛋黃 | 145克 |
蛋白 | 280克 |
細砂糖 | 110克 |
填充: | |
鐵塔淡奶油 | 500克 |
糖粉 | 35g~40g(根據自己喜歡的甜度) |
可可百利榛子醬 | 70克 |
裝飾: | |
可可百利薄脆片 | 適量 |
法芙娜可可珠 | 適量 |
大船長高比克風爐食譜·巨型可可蛋糕卷的做法
全家福來一張。全部稱重好避免後面手忙腳亂。粉類過篩。
黑巧隔水融化
這種狀態可以關火用餘溫讓它完全融化放旁邊冷卻待用
牛奶加35g細砂糖加熱微沸後倒入可可粉,迅速攪拌均勻
混合好。
將融化好的黑巧倒入可可奶糊裡加入過篩的低粉拌均勻。
加入蛋黃攪拌均勻。飄帶狀。放一旁接下去打發蛋白。
魚眼開始加糖。
到這種狀態就可以了,然後混合蛋黃糊。我忘了拍照片了……腦補吧,反正都會,翻拌手法。
倒入烤盤裡震兩下去氣泡。風爐145°,25分鐘。
風爐很棒棒吧?嘿嘿嘿
出爐後晾涼,因為太大了卷的很辛苦我一個人拍照實在拍不了,卷的步驟就忽略了哦~反正平時的蛋糕卷怎麼卷它也怎麼來。燈光不夠啊將就一下吧,反正很香很軟綿就對了。9
奶油材料補一個。哦~這個是榛果碎,奶油鋪好撒上去一些。咬著又香,好好吃~
就問你粗不粗?長不長?🙈🙈🙈 (太邪惡)
卷好切起來再撒一點薄脆片跟可可珠裝飾一下~開吃!!!
小貼士
如果想要做28×28的,材料可以除去1.86左右。
這是一款濃郁型的可可卷,奶油里加了榛果醬口感真的超級飽滿哦~不怕熱量的擼起來!!!
再說一遍高比克風爐是船長家的哦。