第一次寫食譜,還是風爐食譜,此方子參考了乖乖和臭臭的媽媽的方子,請大家多多包涵啊,不過大船長家的高比克風爐真的很不錯哦,升溫快,密封效能也很好,市場上有山寨貨,挑選請認準大船長家的高比克風爐喲……
用料
雞蛋 | 4個 |
牛奶 | 150克 |
細砂糖 | 100克 |
酵母 | 8克 |
高筋麵粉 | 600克 |
鹽 | 6克 |
黃油 | 40克 |
核桃仁 | 適量 |
黑加侖 | 適量 |
蔓越莓 | 適量 |
果仁大列巴—大船長高比克風爐食譜的做法
三個全蛋,一個蛋清(我的雞蛋有點小就多放了一個)放入麵包機內桶
留一個蛋黃放小碗備用
依次加入牛奶,糖,酵母
耐高糖酵母
加入高筋粉,鹽
啟動揉麵程式
揉麵15分鐘加入室溫軟化的黃油,繼續揉麵15分鐘
一共揉麵30分鐘後面團,放置溫暖處發酵至兩倍大,我用的是麵包機自帶的發酵程式
麵糰發酵至兩倍大,用手指在麵糰中央戳洞不回縮,就發好了
把發好的麵糰放案板上,用手壓扁排氣
將麵糰分成兩份
將一份麵糰擀成長方形薄片
撒上黑加侖,蔓越莓,核桃仁或者其他你喜歡的堅果
捲起來捏緊收口(卷的時候要卷緊),依次把兩個麵糰都做好,整形。
大船長風爐按發酵功能預熱到38度,放入生坯進行二次發酵
發酵至明顯變胖,取出後用預留的蛋黃攪拌均勻刷在麵包表面,刷好蛋液後,在麵包表面用鋒利的刀片劃三道口,要割的深一些才好看哦。
大船長風爐預熱150度,烤15分鐘,轉135烤20分鐘即可出爐
取出後涼至手掌溫度,裝袋密封儲存
切片食用
小貼士
風爐比平爐的溫度高,密封性好,所以溫度調節的低一些;如果平爐做的小夥伴們,可以參考:放中下層,上下火,180度40分鐘(上色及時加蓋錫紙),每個風爐和平爐都有她的脾氣,大家自己請根據實際情況略微做出調整。