少女心～原創抹茶草莓熔岩蛋糕

一直想研究出屬於自己的獨家甜點配方，然後，我帶著這款充滿少女心的抹茶草莓熔岩蛋糕來了！
濃郁的日本抹茶蛋糕，裡面藏著酸甜的草莓爆漿。無論是口感還是味道，層次都很豐富。
本寶寶看了一下國內和歪果仁的熔岩蛋糕食譜，好像還沒有特別有啟發的。然後我想起電影落魄大廚裡，暴怒的主廚和刁鑽食評家解釋巧克力流心蛋糕的做法——把凍硬的甘納許放在麵糊裡。巧克力味熔岩蛋糕，熱量太高，不敢多吃。於是，我就抱著試一試的心理做了這款原創蛋糕，很成功（嘿嘿(º﹃º )）
原創菜譜請勿盜版。

用料  

少女心～原創抹茶草莓熔岩蛋糕的做法  

1. 先把草莓切小丁，和細砂糖、檸檬汁打成泥，加入泡軟的吉利丁微波爐叮1分鐘。

2. 加入黃油後混勻。冷卻後會變成這個樣子，有點啫喱的感覺，但因為加入黃油所以方便塑形。

3. 分成幾份，塑形成小橢圓。冷凍過夜定型。

4. 把全蛋加細砂糖高速打發。

5. 打發到有明顯紋路，但堅持不了很久的狀態。同時，記得融化黃油。

6. 所有粉類混合均勻，分兩次過篩加入雞蛋。

7. 取一些麵糊，用蛋抽和黃油攪拌均勻，再倒回麵糊，混勻。

8. 在紙杯裡倒入麵糊，把凍硬的草莓流心餡輕輕放入，讓麵糊自然包裹住。放入烤箱185度中層烘烤10～14分鐘。

9. 趁熱小心撕開紙杯，可以篩一點糖粉裝飾。切開有可愛的紅草莓爆漿哦！！

小貼士

1.蛋糕麵糊裡的小蘇打和泡打粉是為了增加麵糊的穩定性。
2.注意翻拌手法，小心麵糊消泡。
3.麵糊有厚度才能讓凍硬的流心餡恰好浮在中央。
4.草莓流心餡里加黃油和吉利丁，既使餡料方便塑形，又可以讓蛋糕冷卻下來後不會因為吸收草莓醬的水分而變溼軟。