草莓慕斯蛋糕（少女心爆滿）

給基友做的生日蛋糕🍰
心意滿滿

用料  

草莓慕斯蛋糕（少女心爆滿）的做法  

1. 準備好工具和材料

2. 【蛋糕片】
   1.沒有切片器的小夥伴們，可以準備6-8根牙籤，用尺子量好高度，再插入牙籤標記；
   2.用鋸齒刀緊貼牙籤，沿著蛋糕一圈，留下1cm左右深的切痕；
   3.拔掉牙籤，用鋸齒刀沿著切痕拉扯著切分蛋糕，同時左手轉動蛋糕，讓蛋糕整體受力更均勻，從外往內的施力，從而切出平整的蛋糕片

3. 分割出一片6寸的蛋糕片，小6寸的蛋糕片可以用圓口小碗壓出一片

4. 【草莓泥】
   1.把草莓去蒂，攪拌機打成果泥，過篩；
   2.吉利丁片放涼白開中泡軟，瀝乾；
   3.隔水加熱草莓泥，加入吉利丁片，攪拌，放涼
   

5. 【慕斯糊】
   1.淡奶油中加入糖粉，一直低速打發，直到奶油出現紋路，馬上消失，提起打蛋器會滴落的狀態；
   2.打發後的奶油，倒入草莓泥，用翻拌的手法，攪拌均勻順滑

6. 1.用6寸蛋糕片鋪底，蛋糕片上用刷子塗點朗姆酒；
   2.7個草莓去蒂，切半，放置模具一週，剖面緊貼圍邊

7. 1.倒入1/4草莓慕斯糊，放上一片小6寸蛋糕片，塗一層朗姆酒；
   2.再倒入剩下的慕斯糊，刮平表面，冷藏至少4小時，最好過夜

8. 【草莓奶油鏡面】
   1.草莓去蒂，加糖粉和淡奶油，攪拌機打成草莓泥，過篩；
   2.隔水加熱泡軟後的吉利丁片，融化的吉利丁片倒入草莓奶油泥中攪拌，冷卻
   3.倒入已經成型的慕斯糊上，冷藏2小時
   

9. 【裝飾】
   草莓去蒂，用刀切成均勻的草莓片，疊鋪在鏡面上，一份少女心滿滿的草莓慕斯蛋糕就完成啦(๑>؂<๑）