第7道：純素草莓奶油蛋糕（無蛋奶，無需烤箱）

生食甜點不僅美味營養，做法簡單，更具有美容的功效。生食保留原滋原味，再搭配天然健康的甜料，對身體和肌膚都有益處。生食富含熟食所沒有的酵素，而酵素能為身體排除毒素，這個甜點還含有豐富的膳食纖維，營養是傳統蛋糕不可比擬的。溫馨提示：雖然堅果對身體好，但堅果的熱量較高，所以每次不要吃太多。

用料  

第7道：純素草莓奶油蛋糕（無蛋奶，無需烤箱）的做法  

1. 蛋糕底材料：生杏仁50克、椰棗4個、椰子油10克（要隔水融化）、海鹽少許

2. 草莓奶油材料：生腰果100克、草莓100克、龍舌蘭糖漿50克、椰子油50克（要隔水融化）

3. 腰果奶油（頂飾材料）：腰果100克、椰子油50克（要隔水融化）、舌蘭糖漿20克（供參考，根據自己口味調整）

4. 蛋糕底做法：生杏仁、椰棗洗淨後吸乾水份，先把生杏仁放入破壁機打成粉，再放入海鹽、椰棗打碎，把粉末倒出

5. 加入椰子油攪拌均勻。把混合物倒入4寸方形活底模具裡，壓實後放入冷凍室冷凍1小時。

6. 草莓奶油做法：生腰果浸泡1小時撈出，瀝乾水份。（不需要浸泡太久，泡久了吸的水份會比較多）

7. 草莓洗淨，把草莓奶油全部材料倒入破壁機內打至細滑

8. 另取幾顆草莓，切成薄片，貼在裝有蛋糕底的模具邊上

9. 把草莓奶油倒入模具裡，把奶油抹平後放進冷凍室完全冷凍（冷凍一晚）。食用時取出蛋糕，解凍至適當硬度即可。

10. 生腰果浸泡1小時撈出，瀝乾水份。把全部腰果奶油材料倒入破壁機內打至細滑。把腰果奶油放入冷凍室儲存，要用時移至冷藏室，解凍至適當硬度來製作花飾。取出蛋糕後，把腰果奶油裝入裱花袋中，沿著蛋糕邊緣擠出腰果奶油，放上藍莓，在蛋糕中央放上草莓，撒點椰子粉即完成。