無蛋奶無麥麩純素芝士蛋糕

國外經常能吃到好吃的Vegan Cheesecake，就想著在家自己做做。參考了幾個國外博主的菜譜，改良後，減少了糖分，跟符合家人口味～
此款蛋糕無蛋無奶無麥麩（Vegan+Gluten Free）
適合麥麩過敏，乳糖不耐受，素食的小可愛們～
腰果為主材料，味道比重糖油的紐約芝士蛋糕清淡，大家可以試試哦～
視訊教程在dou音～velikawoo_0426

用料  

無蛋奶無麥麩純素芝士蛋糕的做法  

1. 先做蛋糕餅底，將蜜棗，椰蓉，生扁桃仁倒入料理機，高速打成用手指可以捏成型的狀態。蜜棗的自身的糖分和堅果的天然油脂完美替代了蔗糖和黃油。

2. 將扁桃仁棗泥鋪入模具中（我用的9寸蛋糕模）。壓實，然後送進冷凍室冷凍2小時成型。

3. 500克腰果用飲用水隔夜泡好，使用前瀝乾水分。被泡發後的腰果變得十分柔軟，方便攪打。

4. 蛋糕體：將腰果，糖（我用的羅漢果代糖），椰子油（融化液體），檸檬汁，香草香精，一小撮鹽倒入攪拌機。再加入150毫升飲用水。攪拌機攪打至順滑無顆粒狀。腰果可以分兩次倒入，這樣更細膩

5. 將“芝士蛋糕”體倒入模具中，鋪好後，震一震避免氣泡。

6. 冰箱冷凍室至少冷凍4小時

7. 完成啦～此款蛋糕步驟超簡單，不需要烤箱，食用前，常溫回溫20分鐘，或者提前1個半小時放入冷藏室。

小貼士

1. 隔夜泡腰果可以放進冰箱裡，使用前可以用開水燙一下。建議泡發8-12小時，時間不允許的話，用溫水泡4小時也可以。
2. 我用的羅漢果代糖，個人認為這是眾多代糖中，味道最接近於普通白糖的。
3. 蛋糕雖然無蛋奶麥麩，可是油脂含量也很高，減肥的小可愛也要慎重～