工具:刮刀、手動打蛋器、電動打蛋器、料理機(攪拌機)、6寸蛋糕模具、牙籤、裱花袋、裱花嘴(花邊)
用料
蛋糕底 | |
奧利奧餅乾碎 | 40g |
無鹽黃油 | 30g |
火龍果慕斯層 | |
紅肉火龍果 | 280g |
吉利丁片 | 9g |
淡奶油 | 200g |
糖粉 | 24g |
女巫手指餅乾 | 5根 |
草莓醬 | 適量 |
奶油霜 | |
黃油 | 166g |
蛋白 | 2個 |
細砂糖 | 66g |
水 | 20g |
紅色色素 | 適量 |
“眼珠”裝飾品(冰皮) | |
糯米粉 | 20g |
粘米粉 | 15g |
澄粉(小麥澱粉) | 15g |
牛奶 | 90g |
糖粉 | 25g |
玉米油 | 10g |
【萬聖節】女巫手指餅乾恐怖眼珠造型蛋糕的做法
所有材料的展示圖
1、黃油隔水加熱至融化
2、把奧利奧餅乾碎用擀麵杖壓成粉末將融化的黃油和餅乾粉末混勻
倒入蛋糕模具
1、用刮刀或者平底的陶瓷湯匙壓成餅乾低。一定要壓實,不然蛋糕切開後餅底回鬆散。
2、放入冰箱冷凍室1、用冷水將吉利丁片泡軟去腥
2、將火龍果切成丁,取120g榨成106g果汁。(留出一些形狀好看的果丁作為餡料,其它邊邊角角可以加入料理機攪成果汁。)用粉篩網過濾出果汁
用刮刀輔助可以節省過濾的時間,然後放一旁備用
1、將吉利丁片裡的冷水倒掉後,入鍋加熱至融化
2、將有餘溫的吉利丁液加入過濾好的果汁中混勻將糖粉和淡奶油倒入打蛋盆,用電動打蛋器打發至4-6成發(出現紋路,奶油滴落後,紋路會消失,這種狀態的奶油適合做慕斯)
將打發好的淡奶油分三次加入果汁混合物中,每加一次都要攪拌均勻
取出餅乾底,倒入少許慕斯糊(遮住餅乾底就行了)
用果肉圍模具邊一圈
將剩下的果肉放入模具,中間留出空間,不要鋪水果,不然蛋糕不好切分
將剩下的慕斯糊輕輕倒入模具中,用牙籤戳破錶面的氣泡,然後放入冰箱冷藏四小時以上
蛋糕冷藏期間可以製作“眼珠”
將牛奶、糖粉、玉米油混合加入過篩的糯米粉、粘米粉、澄粉
用手動打蛋器攪拌成無顆粒的糊狀,靜放30分鐘
然後用保鮮膜封住盤口,入鍋蒸20分鐘
蒸好後取出,用刮刀攪拌成團,冷卻後放入冰箱冷藏1小時
1、戴上手套將麵糰稱出每15g一個的丸子
2、用牙籤粘點紅色色素畫出血絲,同理用牙籤畫出眼珠畫好後放冰箱冷藏儲存(可以做7個丸子,這方子做的冰皮放冰箱冷藏兩、三天都不會硬)
準備好奶油霜的材料,在下廚房搜尋奶油霜的做法做出意式奶油霜,放冰箱冷藏儲存(奶油霜做好後可以加一點紅色色素攪勻後成粉色奶油霜)。
1、用花邊裱花嘴塗滿蛋糕表面,用抹刀輕輕抹平(奶油霜比較硬挺,待它有點軟化後再用抹刀操作,不然會不服貼,抹的時候會一個疙瘩一個疙瘩的,很痛苦)
2、塗抹上草莓醬、放上女巫手指餅乾(自由發揮)
3、在手指餅乾上再裱一層奶油霜,然後抹平
4、最後放上兩個“眼珠”即可眼珠手指餅乾造型蛋糕切開的展示圖