油炸花生（分享心得）

我們家每天早上都會吃幾顆花生米，吃了好幾年了，據說是有利健康。
一開始炸的時候，花生不是太焦了，就是還有點生。看似簡單的油炸花生，也是炸了兩三年後才掌握好了個度。
我每次炸個150-200克左右（感覺不能再少了，因為需要同樣的過程）每天吃的話能吃一個多星期。炸剩下的油可以燒菜用，一股花生的香味。

用料  

油炸花生（分享心得）的做法  

1. 花生倒入水裡，搓洗兩遍

2. 搓去衣的花生米可以等會用來觀察顏色判斷生熟

3. 倒入色拉油（油可以用大豆油，玉米油，花生油，葵花子油等）

4. 油的量的稍微沒過花生米表面一點點

5. 先開大火燒至油滾後改中小火，中間用筷子攪拌個兩三次。攪拌的時候，手臂儘量伸長，臉部遠離鍋子
   

6. 炸到這個顏色，花生米有點黃色了，改小火，中間再攪拌個兩三次。攪拌的時候，手臂儘量伸長，臉部遠離鍋子
   

7. 看到花生米變成淺棕色了，關火。先不要撈出，用餘溫再炸個一分鐘（開個定時器）

8. 一分鐘後用漏勺撈出到鋪好廚房用紙的網架上晾涼

9. 涼透了就裝密封盒裡儲存

10. 吃多少取多少再撒鹽

小貼士

炸好的花生米，其實自身裡面溫度也很高，所以等涼後顏色還會再深一些的，這樣的口感就正好：酥脆而不焦。如果炸的時候，就炸到你想要的深棕色，那麼等涼了後就會有點發黑，口感也會有點苦。
炸的過程中，還有攪拌的時候，臉部要儘量遠離鍋子。因為用水洗過，偶爾會有幾顆爆開，一定要注意⚠️！