奇奇怪怪味雞爪

夏天到了，想試著做點開開胃的冷盤，於是用了很多冰箱裡庫存的輔料來做了個雞爪，味道很好，酸酸辣辣很過癮，所以我起名叫奇奇怪怪味雞爪。

用料  

奇奇怪怪味雞爪的做法  

1. 第一步：把雞爪洗乾淨，切成三段（切成三段比較容易入味，而且吃起來大小方便）
   第二步：把切好的雞爪放入冷水鍋內，放入幾片生薑，煮沸以後，轉中火煮十分鐘
   第三步：把煮好的雞爪撈出，放在一個大的容器裡過冷水（這樣雞爪口感會比較Q）
   第四步：將香菜切碎，生薑切沫，大蒜用壓蒜器擠出蒜泥，小米椒切碎，撈一些泡椒，放在一個碗中攪拌均勻後備用，
   第五步：拿一個空碗，倒入75ml的生抽、30ml米酒、15ml陳醋、5g糖、半個青檸擠出的青檸汁（擠完汁的青檸先不要丟），泡椒的湯15ml（如果沒有可以不用），攪拌調和；將剩下一顆半的青檸切片放在一邊備用
   第六步：拿一個可以密封的容器，將冷水泡好的雞爪和第四步準備好的輔料均勻放在容器中，再插入切好的青檸片，最後，把第五步調好的調料汁澆在雞爪上，蓋好蓋子放入冰箱儲存

2. 開吃～
   

小貼士

小貼士No.1 雞爪泡到變顏色就已經入味了，如果容器比較大，不能完全沒過雞爪，記得有空時翻一翻面，讓沒泡到那面雞爪泡一泡
小貼士No.2 生抽不要放太多，要不然會很顯而且醬油味也會很重蓋過小米椒、香菜和青檸的味道
小貼士No.3 所有的調料我都是用量杯量的，如果不好確定毫升數，一個湯匙大概是15ml，大家可以參考
小貼士No.4 擠汁的半顆青檸擠完汁之後可以用來擦手，快速去除手上剛才切蒜切姜的味道
小貼士No.5 放在冰箱冷藏可以放2天左右，如果第二天沒有吃完建議把湯倒出來，以免泡的久了會太鹹，另外倒出的湯我用來拌蔬菜味道也是棒棒的