超詳細零失敗之酸菜燉棒骨-九陽紫砂電燉鍋版

本小廚是一個地地道道的東北人，這道菜是東北冬天經常會吃的一道菜。但是家裡老人燉出來的總是很油膩，我估計可能是放了那個什麼葷油或者是鐵鍋的緣故，反正我是吃不了幾口的，總覺得有鐵鏽味，哈哈，能吃出這個味也是夠了。但作為一個資深的北方吃貨，又很愛吃酸菜和棒骨。所以就自己研發了一下，絕對清新爽口不膩人。和我一樣喜歡吃的就也來試試吧！！



這個是第一次傳菜譜，麼有經驗，照片好多都沒照全！啊啊啊！！成品居然也是吃了一半才想起來，失敗啊！！😢😳😳！不過實在是太好吃了！原諒我這個吃貨吧，下次一定記得拍美美的圖給大家！！哈哈哈。

酸菜屬於越燉越有味兒的！所以這個紫砂的電燉鍋燉酸菜完全完美！

開始吧！

用料  

超詳細零失敗之酸菜燉棒骨-九陽紫砂電燉鍋版的做法  

1. 中等大小三個棒骨洗淨，然後放在水裡泡半到一個小時！泡出血水。

2. 泡血水的同時開始洗酸菜！喜歡吃酸一點的就洗一遍，不喜歡吃酸的就洗個兩三遍就可以啦！然後把酸菜分成幾份，擠幹水分！如圖所示。

3. 準備一鍋涼水，放入泡好的棒骨！並放入蔥段，薑片，料酒少許！開火燒至水開！

4. 水開後撇去浮沫！撈出棒骨到紫砂鍋中。

5. 加入剛剛第一步時燒好的熱水到水位線，因為我比較喜歡喝湯，所以就多加了一些。

6. 放入蔥段兩段，薑片兩片（因為不愛吃薑的味道，所以就沒有多放），幹辣椒五個（五個其實也沒有很辣，酸菜無論怎麼做，一樣要放幹辣椒，微微辣才好吃），八角一個，料酒一湯匙，白醋一湯匙！

7. 選營養湯選項，如果著急吃也可以選快速湯，我試過，味道也超級好呢！

8. 這個時候鍋裡放油，放入酸菜煸炒一下！不要問我為什麼，家裡的老人告訴我，酸菜炒一下再燉特別香，哈哈！

9. 炒到幹一些就可以關火啦

10. 把炒過的酸菜也放到紫砂鍋裡！放入少許味極鮮醬油,少許蠔油！就開始燉啦！燉到還有一個小時的時候加鹽調味，也可以最後加，因為想讓大骨頭有鹹淡，所以就先放啦。燉到還剩二十分鐘的時候如果有愛吃粉條的，可以加一些泡好的粉條！可加可不加，根據自己喜好！

11. 噹噹噹當！！！香香的大骨頭燉酸菜，就出鍋啦！我真的是喝了兩碗湯，超級香！

小貼士

1. 白醋可以很好的釋放大骨頭的鈣質，但不要放太多哦！會變味道

2. 蠔油可以提鮮，我做什麼菜都喜歡放一點點

3. 幹辣椒和酸菜絕對是絕配

4. 棒骨要選一些不是很大的，我覺得會香一些，大的肉可能會有一些柴，哈哈，不要問我為什麼，其實我也不知道！！

5. 能吃辣的同學可以配一些老乾媽辣椒油，挺香的，這是在我妹妹那裡偷學的，，簡直髮現了新大陸，嘿嘿嘿！！

6. 沒有電燉鍋的也可以用其他的鍋，小火燉一個小時左右，味道也沒什麼太大差別的！

7. *非常重要*   燉菜的水一定要在剛開始一次加足，不要中途再添水。否則味道就會變淡了。