絕絕子的燒椒醬

燒椒醬是川渝地區用來吃豆花的特色蘸料，家裡備一些，平時也可以拌飯拌麵吃，味道都是美美噠！

用料  

絕絕子的燒椒醬的做法  

1. 二荊條洗淨去蒂。

2. 香菜，小蔥切段，洋蔥切絲，瀝乾水分，備用。

3. 蒜頭變成蒜茸，我用的手動攪拌機，很快，幾分鐘的事。

4. 鍋燒熱，不放油，注意是不放油，把洗淨的二荊條放進去，用鍋鏟壓在鍋底，烙出虎皮紋，取出放涼。

5. 攪過蒜茸的攪拌機，把辣椒攪碎，也可以用刀剁，或者用石臼。

6. 國內放入大量油，放入香葉，八角，桂皮，用小火爆香。

7. 加入瀝乾水分的洋蔥，小從，香菜，慢慢用小火熬油，這個過程挺久的，可以熬上油再去把蒜茸和辣椒剁碎。

8. 等油熬出香味，撈出裡面焦掉的配菜。

9. 把剁好的辣椒放碗裡。

10. 加入蒜茸，鹽，白糖，生抽，蠔油，醋等所有調料。

11. 分多次倒入熱油，倒一次攪拌一下，直至辣椒和油完全融合。

12. 裝瓶放冷藏，想吃的時候來一勺，吃嘛嘛香！

小貼士

覺得二荊條太辣，可以換螺絲椒等其他不太辣的辣椒。