【超香自制辣椒醬】⭐️ ——下飯炒菜絕絕子！

做醬真的好開心(｢･ω･)｢
加了很多花生，芝麻，杏鮑菇，又鮮又香！
不同的辣椒，不能吃很辣可以更換比例！
簡簡單單平平無奇卻超香的辣椒醬^O^/
可以拌麵，蒸魚頭，炒花甲隨意發揮！

用料  

【超香自制辣椒醬】⭐️ ——下飯炒菜絕絕子！的做法  

1. 各種辣椒洗淨晾乾去蒂，不能吃辣的小朋友可以換一部分變成青椒紅椒。

2. 辣椒用攪拌機打碎或切碎，加入鹽15克攪拌均勻，最好帶上手套免得辣手。

3. 大蒜，小黃姜，紅蔥頭洗淨剝好，更喜歡蒜或者紅蔥頭也可以多放點。

4. 攪拌機打碎或切碎備用。

5. 花生小火炒香，去皮後隨意切一切。
   芝麻小火炒香，注意不要炒糊了。

6. 杏鮑菇兩根切小粒，提供鮮味來源。

7. 滷料洗淨，冷油下鍋免得濺油，中小火炸5分鐘，炸完撈出滷料免得發苦。

8. 加入杏鮑菇中火炸5分鐘左右，中途加入蔥薑蒜，不斷翻拌，收幹水分。
   注意倒入時容易膨脹，鍋比較小的話分次放入，炸到微微焦黃。

9. 加入辣椒碎和花生碎，剛開始大火1分鐘，隨後中火5分鐘，不停翻拌免得粘鍋

10. 加入芝麻，辣椒麵中火1分鐘
    加入黃豆醬，少量糖中火1分鐘
    不停翻拌，免得粘鍋

11. 關火！完成！一大鍋！
    完全晾涼後裝玻璃瓶冷藏儲存，避免有水汽，
    玻璃瓶提前用開水或烤箱或紫外線燈消毒晾乾。

小貼士

大部分時間用中火，不停翻拌，以免過焦發黑發苦。
最後關火時狀態應為較少或無水汽散發，便於儲存。
做出來的辣度算很辣，如果有下次會多用點菜椒。