用料
| 豬肉 | 200克 |
| 青尖椒 | 3個 |
| 紅尖椒 | 2個 |
| 蔥 | 2根 |
| 姜 | 1塊 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜~辣椒炒肉的做法
準備食材，肉切薄片，加入少許料酒去腥
![下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
姜蒜切片，辣椒切斜段
![下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
放入適量油，燒熱後放入肉片
![下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
翻炒至肉片完全變色
![下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
將肉片堆在一邊保溫，放入薑片蒜片爆香
![下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
放入辣椒，炒出香味
![下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
將肉片與辣椒姜蒜炒勻
![下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
放入生抽老抽，提味上色
![下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
放入蔥段翻拌，放入少許鹽，糖，提鮮
![下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
翻炒均勻，裝盤~
![下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "下飯菜~辣椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
小貼士
用純瘦肉炒可以在醃製時加少許澱粉，炒出來口感比較嫩；用五花肉等肥瘦皆有的肉片，不用加澱粉醃，可以炒肉片時多炒一會，再下配料，這樣又是焦香的口感。
