超下飯 ！小炒肉（辣椒炒肉）

最近來到湖南生活
怎麼會錯過地道的特色菜餚
湖南湘妹子教的原做法
味道真的是“絕”👍

用料  

超下飯 ！小炒肉（辣椒炒肉）的做法  

1. 準備食材洗乾淨，肉是豬腿肉，辣椒我準備的是螺絲椒和線椒兩種，因為純的線椒超辣…

2. 辣椒斜刀 切段， 姜蒜我都是用拍的 （感覺用拍的會更有味道 心裡反應吧）肉要肥瘦分開切片…
   刀工好的話肉切薄片一點口感會更好哦～

3. 鍋裡放入食用油、加入肥肉 炸出油脂…

4. 肥肉變成油渣後放入姜蒜爆香…

5. 放入瘦肉翻炒，炒至肉變白…

6. 加入生抽…

7. 加入老抽調色.翻炒均勻…
   肉不要炒太久，只要把老抽抽、醬油翻炒勻就好，炒久啦肉會柴影響口感～

8. 接下來把炒好的肉盛在盤中 油不要盛出 ……（這一步很重要，盛出來肉的口感不會變老，變柴）

9. 接下來放入辣椒開始翻炒 …

10. 辣椒翻炒至虎皮狀的時候 就可以加入炒好的肉啦 …（以上是虎皮狀參考圖）
    

11. 辣椒和肉一起 翻炒均勻 即可

12. OK成品來了 😋
    
    你xio廢了嗎❓

小貼士

1⃣️ 整個過程我用的都是小火 ，因為製作過程不需要加水，大火會糊鍋❗️❗️❗️…
2⃣️做小炒肉蒜一點要多一些，會更香
3⃣️以上的的鹹淡我們家裡人吃味道剛剛好 ，口味偏重的話可以在出鍋前加少許鹽 。