看完風味人間就憋不住試試洋芋攪團,味道還算成功。偷懶版,嫌麻煩的可以試試
用料
土豆 | 1個 |
辣椒粉 | |
生抽 | |
白糖 | |
芝麻 | |
香蔥 |
洋芋攪團的做法
土豆去皮切厚片備用
鍋內加入放土豆煮熟
煮熟的土豆稍晾一下放入料理機打發上勁,成盤備用
紅油的做法是:香菜根、蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉炸制金黃撈出,油溫降到6成熱澆油,邊攪邊澆油。我用的是之前炸好的,改天出個紅油的食譜。
生抽、白糖、陳醋、適量鹽、花椒粉、紅油、芝麻調成料汁澆到土豆上撒小蔥花
小貼士
紅油還是現炸出來的比較香。
土豆的話儘量選澱粉含量高的粘性更大,料理機打土豆的時候可以稍加一湯匙水,千萬不要加多。