梅森焦糖醬

梅森這個名字是法語音譯來的，法語的意思是家，可能就是自家做的焦糖醬，口味獨一無二吧。做好的梅森焦糖醬可用來加入維益愛真稀奶油38%一起打發，製成焦糖奶油，也可以用來調製慕斯等，也可直接夾入麵包等食用，用途很廣泛。

用料  

梅森焦糖醬的做法  

1. 將維益愛真稀奶油38%隔水加熱至50到60攝氏度左右，待用。

2. 將一半的糖放入鍋中煮至融化。

3. 再加入餘下的糖，一邊煮一邊攪拌。

4. 最後得焦糖。

5. 待焦糖煮至小泡冒起然後開始破掉那瞬間，關火。將加熱的維益愛真稀奶油38%加入攪拌。

6. 然後再加入黃油，攪拌均勻即可。

小貼士

製作好的梅森焦糖醬可分小份儲存於冷藏庫中，需要使用時取出，隔水加熱融化後即可使用。