雜糧玉米素菜羹

不知道其他地方有沒有這個“玉米羹”，我們家這邊叫“六穀羹”，說通俗點就是玉米糊糊，以前在家不覺得特別好吃，最多吃上個一小碗，現在在外上學，在校的時間遠遠多過在家的時間，回家成了祈求，以前習以為常的家常菜也變得格外珍貴。過年回家，正巧嬸嬸磨了玉米粉送來，家裡又種了青菜，北豆腐也是親自做的，哈哈，這一碗六穀羹可謂是千金難買了。我也愛吃，總是一碗下肚，要再來一碗，直用鏟子把鍋子颳得乾乾淨淨才過癮。

用料  

雜糧玉米素菜羹的做法  

1. 北豆腐切粒，放油鍋微煎，再將切粒的香菇同炒，稍微炒一下就好，不要炒得過老，炒得過老的豆腐粒太硬影響口感，快炒好的時候要放點鹽，鹽多鹽少根據自己的口味自由新增。

2. 微炒後，不必盛出，直接加水，加水量為鍋的三分之二，這是三人份的量，具體水量根據分量定，不過不要太多，水多六穀羹會太薄，水過少，則會太稠。不過第一次做，水量把握不好很正常，做了兩次後就會有底啦。

3. 用湯勺舀三勺玉米粉，慢慢加水，調成如上圖所示糊狀，這是三人份的量，具體的量可自由挑戰。

4. 加水煮，開中火，要多讓它煮一會兒，這樣豆腐香菇味道更好，煮個十分鐘，再將切碎的青菜放入同煮，在沸騰時，就可以將調好的玉米糊倒入。

5. 注意：這一步是關鍵，開中小火，加玉米糊的時候千萬不要同時全部倒入，要一邊放一邊用筷子在鍋中同方向均勻攪拌，邊倒邊攪拌。攪拌的時候決議大概知道六穀羹的希稠度，如果稠了就不要再加玉米糊糊了，如果太稀可以直接加玉米粉，也是邊加邊攪拌。加完後也要不停得攪拌，不停攪拌至六七分鐘，再開鍋慢火煮一兩分鐘就好啦！