#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類#
#長大後我就成了你#，2013年5月12日，母親節。
搜尋了一下，廚房裡的醬肉菜譜幾乎都是風乾臘制類的，我這一款是北方的醬肉，方子來自我的媽媽，今天是母親節，在這裡祝她永遠健康幸福！
媽媽的醬肉真心比什麼六味齋（太原老字號），王大人（北新橋一家很火的小店）都要好吃的多的多！
用料
| 五花肉、帶皮後腿肉、肘子、豬蹄均可 | |
| 大料 | 一顆 |
| 香葉 | 幾片 |
| 姜 | 幾片 |
| 老抽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 幹黃醬 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
媽媽醬肉的做法
五花肉洗淨切大塊（5cm左右佳），開水焯過沖洗乾淨放入砂鍋內，加入大料、香葉、姜，煮熟。用高壓鍋比較快，約20分鐘左右即可，砂鍋需要1.5小時左右，肉不要煮太爛，免得接下來的過程碎掉。。。
另起一鍋放入三大勺老抽，三大勺生抽，一大勺幹黃醬，二勺糖，與調料等量的肉湯，燒開攪勻。將煮好的肉放入小火咕嘟。
咕嘟的過程中不斷地將湯汁澆到肉上（因肉 不可能全部浸在湯汁中），小心翻動防止粘鍋，注意別把肉弄碎了。整個過程大約用20分至半小時，直到肉的顏色變成濃厚的醬紅色表面均勻裹一層醬汁，關火。
這時已經可以撈出切片食用了！但是還是建議放涼後再切，這樣肉不會碎掉，而且醬汁會徹底凝固在肉上！
裝盒裡冷藏能儲存好幾天！還可以用來做醬肉燜面！
小貼士
我大概用了不到3斤肉的樣子，如果湯汁不夠鹹可以多加一點幹黃醬，重鹽的。
媽媽說要把黃醬裡的豆瓣弄碎最好，但是我已經起鍋了誒。。。
儲存的時候一定要保持醬汁包裹肉的狀態，這樣能把肉香封存在濃厚的醬汁裡，一切開的時候，哇！！！你懂的！！！
