佐餐冷盤：爽脆西瓜皮

用料  

佐餐冷盤：爽脆西瓜皮的做法  

1. 保留家裡吃完的西瓜皮。

2. 瓜皮改刀切小塊，並削去綠色外皮，和紅瓤部分。

3. 瓜皮改刀切小條，不要太薄，稍微厚一點更脆。

4. 加入兩勺鹽醃出水分。大約1小時，中間翻拌幾次。

5. 醃瓜皮的時候準備料汁。大蒜切片，加入生抽，醋，白糖，花椒，幹辣椒及適量水煮沸5分鐘。把調味料的味道煮出來。關火晾涼。

6. 將醃出的瓜皮水倒掉，用清水衝一下，避免過鹹。控幹水分。

7. 將瓜皮浸入醬汁中，放入冰箱浸泡一晚。

8. 撈出瓜皮，拌上一點香油，清新爽脆的瓜皮就做好了，開飯！