夏季•爽口涼拌西瓜皮

西瓜君一定是夏季的良心水果，炎熱的午後吃一口冰鎮的西瓜比冰淇淋還舒心。剩下的西瓜皮配上辣椒也是清脆爽口

用料  

夏季•爽口涼拌西瓜皮的做法  

1. 西瓜去掉紅囊，剩下瓜皮。
   去掉瓜皮的方法：①瓜皮外面那層皮朝下，左手壓住瓜皮，右手拿刀貼近瓜皮，略微抬起離菜板大約15度，去皮。
   ②瓜皮白色部分朝下壓住。先用刀斜著切掉頭部的外皮，用蘋果去皮刀去除瓜皮。
   兩個過程都要注意手。

2. 瓜皮切成一指寬，用涼開衝一下。加入鹽和糖，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。
   這個過程是為了瓜皮去掉一部分的汁，讓瓜皮有爽口的感覺。
   醃製後會出水，要用涼開洗乾淨，瀝乾水。

3. 花椒，耗油，辣椒油，幹辣椒，水混合煮開後大約5分鐘關火。涼後和瓜皮攪拌均勻，冰箱裡醃製一晚上就好。

小貼士

我做的時候都是隨手拿的，所以以上配方我也是估計寫的。可以不用參照比例