三伏天的爽口小菜—涼拌西瓜皮

大夏天西瓜絕對是清涼解暑的好東西，直接啃或切塊榨汁冰鎮總有一款適合你。西瓜皮也不用扔，稍處理下就是道爽口的小菜，早上配白粥或直接配米飯都是極好的。

用料  

三伏天的爽口小菜—涼拌西瓜皮的做法  

1. 涼拌的西瓜皮儘量挑選薄厚適中的，用果皮刀去除紅色的瓜瓤和綠色的皮。

2. 將處理好的西瓜皮洗淨瀝乾水分，切成細條狀。

3. 加入鹽拌勻，靜待40分鐘。這步的目的是為了去除西瓜皮的青澀味，使成品吃口更爽脆。

4. 四十分鐘後，用鹽醃漬過的西瓜皮變軟了不少，而且多出來不少水分，這些水要全部倒掉。再用涼白開水反覆清洗兩三遍後瀝乾水分待用。（用水清洗是因為用鹽醃過後的西瓜皮比較鹹，一會再上生抽會更鹹要沒法吃了）

5. 最後加入生抽、醋、糖拌勻，再澆上麻油就可以享用了。放在冰箱裡冷藏一會再吃會更好，用來配白粥或加在白饅頭裡吃都一級棒。