豆角杏鮑菇燜面

這個菜譜是因為自己做的時候綜合了多人的方子，也加了一些自己的想法，害怕年代久遠就不記得做過什麼改變，而且每次翻來翻去很麻煩。記錄只是為了自己做菜方便。

用料  

豆角杏鮑菇燜面的做法  

1. 蒸屜刷油，面抓散放入蒸屜。大火蒸十分鐘。蒸好後放入些許橄欖油再次抓散。

2. 蔥蒜切碎，姜切絲。切好的蒜末分成2份。其中一份蒜末加入香油和鹽醃製。

3. 四季豆去絲，手掰成長段。杏鮑菇手撕成長條。

4. 鍋中少油，下蔥薑蒜爆香，加入肉沫，少許老抽。肉沫變色後加入四季豆和杏鮑菇繼續翻炒一下。

5. 加水，剛好可以沒過菜即可。水開後將湯汁盛到一會吃麵的碗中，鍋中僅留少量湯汁。

6. 將蒸好的面放在四季豆和杏鮑菇的上面，蓋上鍋蓋，小火燜煮。每隔1~2分鐘將盛出的湯汁澆在面上。碗裡的湯汁煮完即可出鍋，大約8~10分鐘左右。

7. 將醃好的蒜加在面上。完工