涼拌杏鮑菇豆角

用料  

涼拌杏鮑菇豆角的做法  

1. 忘記拍照了，第一步先把豆角切斜段，胡蘿蔔切絲、杏鮑菇切絲、泡發的木耳切絲

2. 把豆角、杏鮑菇、木耳輪流焯水，豆角可以多煮一會，要煮熟。煮的過程可以滴一點香油和鹽，讓綠色蔬菜保持顏色並稍微入味。

3. 上述蔬菜控水，尤其是杏鮑菇，要量涼後儘量把水控幹，也可使用一些“暴力”手法把杏鮑菇捏到儘量幹。控幹水分的蔬菜放到大碗或者沙拉碗中備用。平底鍋滴少許油，把胡蘿蔔絲過油，火別太大以防胡蘿蔔超糊。炒好的胡蘿蔔也放到碗中。

4. 碗中加適量鹽和花椒粉，再把蒜搗成蒜末，可以平底鍋熱油後放蒜爆香；也可以把蒜放到菜上，鍋中熱油，油熱後將油淋到蒜上，將調味料和蔬菜拌勻，可加少量醋提味，也可不加。如喜歡香油可以加入少量香油。

5. 講涼拌好的菜盛盤，撒上熟白芝麻即可。