辣炒洋蔥雞丁

洋蔥與辣椒的混搭在洋蔥熟成之後結合的天衣無縫。這個時候再佐以鮮麻的花椒與鮮嫩的雞肉丁同炒，先是前幾秒衝撞口腔的火辣，隨後溫婉的麻香開始在口中回味，偶爾還伴有些許熟洋蔥的清甜之感。

用料  

辣炒洋蔥雞丁的做法  

1. 將雞腿剔骨去皮後切成小塊放入碗中備用

2. 接著向碗中倒入料酒、蛋清、澱粉、鹽攪拌均勻，醃製30分鐘

3. 將洋蔥切丁放入碗中備用

4. 將花椒倒入熱好油的鍋中爆香後，再倒入雞塊翻炒至變色後盛出放入碗中

5. 將洋蔥丁倒入熱好油的鍋中大火翻炒至透明

6. 接著將雞肉重新倒回鍋內，再倒入幹辣椒翻炒均勻

7. 最後倒入生抽、糖、鹽調味

8. 辣炒洋蔥雞丁就完成啦

小貼士

向雞肉中加入蛋清可使雞肉在炒制時更滑嫩